| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Тильда» на Патриарших празднуют наступившее лето
2025-07-10 10:58:29
Шеф-повар ресторана «Тильда» Александр Русаков готовит свекольник, способный спасти от
зноя, маринует томаты кимчи и выпекает картофельные булочки для бургера с
крабкейком, а совладелец и сомелье Никита Александров подобрал для теплых
вечеров идеальные петнаты, сообщает пресс-служба
заведения.
Чтобы разжечь аппетит, стоит начать с томатов черри, маринованных в соусе
кимчи, крем-чиза и ржаных чипсов из бородинского хлеба. В новом зеленом салате
шеф заправляет овощи, зелень и бобы эдамаме дрессингом в азиатском стиле и
подает с чипсами из топинамбура собственного приготовления. Оммаж нисуазу –
салат с татаки из тунца с молодым стручковым горохом, яйцом и мини-картофелем
конфи.
Два хита с первой летней вечеринки в «Тильде» теперь в основном меню – домашняя
паста на куриных желтках в соусе качо-э-пепе из пармезана и пекорино и бургер с
хрустящим крабкейком и салатом коул слоу на картофельной булочке бриошь,
которую Александр Русаков выпекает сам. Появился в меню и освежающий свекольник
на основе кефира с редисом, огурцом, щавелем, перепелиным яйцом, а также
жареным молодым картофелем.
Никита Александров – совладелец и
сомелье «Тильды», собрал идеальные
петнаты для теплых летних вечеров. Он, как никто другой, знает: крошечная
веранда в Сытинском тупике и ледяные пузырьки созданы друг для друга. В
«Тильде» можно попробовать сочное розовое Aphros Evoe из автохтонных
португальских сортов, натуральное Orsi Vigneto San Vito Sui Lieviti из сорта
Пиньолетто и дерзкое игристое Crocizia Znestra Emilia из винограда,
произрастающего на органических виноградниках на высоте
Фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
