| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Гогене представляют авторское меню от приглашенного шеф-повара Сергея Волконенкова
2025-07-25 22:14:55
В бойком городском ресторане-бистро «Гоген» открывают сезон приглашенных шеф-поваров. Первым на кухне приготовит свои вариации на тему современной грузинской кухни Сергей Волконенков («Фаренгейт», Door 19, «Филе»), сообщает заведение.
Уже более 6 лет он возглавляет кухню в ресторане «Воронеж» (входит в группу «Рестораны Раппопорта»).
Используя традиции работы с мясом, шеф-повар разработал авторское меню. Идеальный баланс вкуса и текстур — характерная черта в работе шефа. В новом меню он обратился к грузинской классике, которую оживил сезонными продуктами и личным прочтением. В закусках появились:
- татаки из говядины с трюфельной аджикой и чесночными чипсами,
- цыпленок сациви с гранатовым желе,
- цветы цукини, которые шеф предлагает попробовать с нежным ягненком и сметанным соусом.
На горячее — ягнячьи язычки с молодой морковь, лисичками и хрустящим луком. А завершает меню идеальное блюдо для завтраков - бенедикт, которому добавили изыска с помощью брусничного соуса и томленой утки. «Бенедикдзе» подается на хрустящей булочке из печи.
Авторское меню от Сергея Волконенкова будет действовать с 28 июля по 1 сентября.
Изображения предоставлены заведением.
| Все новости |
