| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В новом меню «Кофемании» Kinki представлены авторские блюда японской кухни
2025-07-28 14:31:36
Бренд-шеф Алексей Цой представляет авторские блюда японской кухни. В меню вошли аутентичные закуски, рамены в двух вариациях и одно из самых популярных блюд в Японии — донбури гюдон, сообщается в пресс-релизе сети «Кофемания».
Гостям предлагают начать с мастерски выверенного по балансу вкусов блюда - ёдари тори - нежнейшей куриной грудки, приготовленной в су-вид, которую выкладывают на хрустящую соломку из огурца и дополняют миндальным соусом. Ещё одна закуска - тори карааге. «Тори» в переводе с японского - «курица», а «карааге» - целое искусство по её приготовлению, включающее маринование, лёгкую панировку и обжарку, которая раскрывает сочность мяса. Подаётся с ореховым соусом, японским майонезом, салатом романо и долькой лайма, добавляющей пикантности блюду.
Для продолжения обеда идеально подойдёт рамен — традиционный японский суп с лапшой. Горячий сёю рамен на основе прозрачного бульона чинтан с добавлением нежного, сладковатого мяса свинины тясю станет правильным выбором, когда нужно основательно утолить голод. А для жарких дней отличным вариантом станет летний рамен. Это лапша на льду в сочетании с маринованной в соусе сёю каеши куриной грудкой и свежими овощами.
Горячие блюда представляет донбури гюдон - бекон из мраморной говядины, томлённый с имбирём и сакэ, который по традиции выкладывается на горячий японский рис, дополняется яйцом онсентамаго и посыпается изысканным перцем шичими тогараши.
Все блюда в «Кофемании» Kinki готовят на открытой кухне, поэтому наблюдать за процессом приготовления не менее интересно, чем узнавать новое о японской гастрономии.
***
Ресторан «Кофемания» Kinki – это высокая японская кухня со свежайшими роллами, сашими, суши и гунканами. Сердце ресторана — японский гриль «робата» в центре зала. Три уровня гриля позволяют деликатно обходиться с каждым продуктом и сохранять его сочность и текстуру, проявляя аромат и вкус под румяной корочкой. Процесс готовки проходит на специальном угле бинчотан, который японцы используют для особого приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
Фотографии предоставлены пресс-службой «Кофемании».
| Все новости |
