| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Kurbatov подготовил специальное меню в рамках фестиваля Тайгастро
2025-08-08 13:19:31
Ресторан Kurbatov в Иркутске принимает участие во всероссийском гастрономическом фестивале Тайгастро, который направлен на возрождение гастрономического наследия регионов и популяризацию продуктов таежной экосистемы, сообщается в пресс-релизе пиар-службы.
Специально к старту фестиваля Павел Иволга подготовил специальное меню. В нем – тартар из дикой косули с черемшой, зернистой горчицей, репчатым луком и пармезаном, эффектный рыбный блинный пирог с паштетом из омуля и форели, шпинатом и сливочным соусом с икрой лосося, омуля и щуки, а также нетривиальный десерт с сибирским акцентом – брусничный тарт, приготовленный из песочного теста с добавлением конфитюра из клюквы, кедровых орехов и сливочного крема на основе варёной сгущёнки.
Кроме того, специально для фестиваля в барной карте Kurbatov появились коктейль «Тындея» на виски Dewar’s восьмилетней выдержки, ликером Crème de Cassis, лимонным соком, малиновой пеной и сублимированной малиной, а также лимонад «Легенда Байкала» на основе кордиала из брусники и грейпфрута, с сиропом тимьяна и газированной водой.
***
Kurbatov – ресторан, меняющий представление о современной сибирской кухне. Он расположен в Rodina Grand Hotel & SPA Irkutsk 5* – отреставрированном историческом здании Курбатовских бань на набережной Ангары. Пространство оформлено в кабинетном стиле с отсылками к архитектуре XIX века, а кухня строится на локальных продуктах, фермерских поставках и авторских техниках. Шеф-повар Павел Иволга более 20 лет занимается гастрономией, его подход основан на уважении к местным ингредиентам, дичи, рыбе, ягодам и травам Приангарья.
Rodina Grand Hotel & SPA Irkutsk – новый пятизвездочный отель, расположенный в историческом здании восстановленных Курбатовских бань. Этот проект – одно из самых масштабных восстановлений объектов культурного наследия в Иркутске. Архитектура начала XX века была воссоздана по архивным данным, а само здание получило вторую жизнь без утраты исторической аутентичности.
| Все новости |
