| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Флагманский проект Алексея Алексеева принимает костромской ресторан «Гроза»
2025-08-08 18:50:02
15 августа 2025 года в ресторане Inner флагманский проект Алексея Алексеева принимает в гостях гастрономический символ Костромы - ресторан «Гроза» и Антона Рубцова, Лучшего шефа по версии премии Wheretoeat Center 2023, сообщается в пресс-релизе заведения.
Новая глава большого цикла ужинов о вкусах и территориях посвящена Центральной России, могучей Волге и традициям, насчитывающим не одну сотню лет.
Дикий волжский сом, ветошник с рыжиками и кологривский гусь - ресторан «Гроза», расположенный в костромском отеле «Островский», сочиняет свою собственную пьесу, в основу которой ложатся не только аутентичные местные продукты, но и рецепты, тщательно воссозданные и по-своему изложенные. И рождается уникальный вкус - тот, ради которого и сейчас приезжают в Город сорока церквей, где все дышит историей, и традиции оживают в каждом блюде.
Команда «Грозы» везет в Inner настоящие гастрономические достопримечательности.
Дикого волжского сома, окутанного легендами, которого шеф Антон Рубцов глазирует в квасном сусле и подает с гуслянкой - квашеными сливками, заправленными свежим щавелем, и чипсами из водорослей.
Паштет из фермерской утки похож на сказочное яйцо - внутри вместо желтка желе из уваренной медовухи, снаружи скорлупа из сгущенного молока и сено из лука порея. Но самое интригующее блюдо, которое ждет гостей ужина, - старорусские пироги векошники с солеными рыжиками, топинамбуром и соусом из варенца. По такому же древнему рецепту приготовят и катанку из гречки к знаменитому кологривскому гусю.
А еще одну гордость Центральной России - романовского ягненка - шеф «Грозы» подаст с необычной кашей из корнеплодов, ярким соусом из ревеня и крыжовником, маринованным в красном вине.
И апофеоз костромского ужина - десерт из лосиного молока с местной Сумароковской лосиной фермы. Густое жирное, с тонкой соленой ноткой и древесным ароматом оно делает вкус крем-карамели новым и неожиданным, а
моченая брусника и меренга с хреном придают ему особую пикантность.
| Все новости |
