| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Дыни, абрикосы, мед - в сезонном меню ресторана Inner
2025-09-13 00:51:22
Осеннее меню – отражение сезона: от тыквы в гарнире до сливы в соусе, от жареных персиков на десерт до свекольного сорбета. Шеф Алексей Танаев и шеф-кондитер Ксения Соловьева собрали впечатляющий урожай в сезонном меню ресторана Inner, придумав для овощей и фруктов самые удивительные сочетания, сообщает пиар-служба заведения.
Каждый нюанс продуман, все совпадения неслучайны. В дуэте курильского гребешка с дыней не просто в два раза больше нежной сладости, но и удивительное визуальное сходство, заставляющее внимательнее прислушиваться к собственным ощущениям.
А сорбет из щавеля делает их острее и звонче.
К томленой 12 часов говяжьей шее – целая палитра осенних вкусов: хрустящие брокколини, сливочный чуть пряный тыквенный крем, сладкие абрикосы в чатни и свежая мята.
И вяленая слива с морковным кремом, чтобы сделать рулет из бедра ягненка сочнее, ароматнее и ярче.
Фрукты в блюдах основного меню перебрасывают мостик к новым десертам Ксении Соловьевой. В ее медовике с каштановым медом и кремом из грецкого ореха - абрикосовый сорбет. К миндальному крамблу из кремю с сыром горгонзола и сорбетом из трав - персиковое конфи.
В абсолютно веганском тарте неожиданное сочетание малины и черной смородины со свекольным сорбетом.
И даже у классического шоколадного фондана два ярких обжигающих полюса – свежий мятный и пряный с перцем тимут в ганаше.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
