| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане-яхте «Чайка» представили обновленное меню
2025-10-06 14:54:55
Ресторан-яхта «Чайка» взял курс на осень: в меню появились осенние новинки европейской кухни от бренд-шефа Доменико Филиппоне и новые азиатские блюда от шеф-повара Дениса Горбачева, сообщает пиар-служба ресторана.
Одна из новинок - римские фокаччини, оригинальная альтернатива пицце и брускетте: со страчателлой, черри и ароматным чесночным маслом с базиликом, или с лососем и авокадо на свежеиспеченной фокачче.
Осень - сезон дичи, и Доменико Филиппоне ловит момент: готовит пирожки с начинкой из оленины, печени оленя и утки, заправляя соусом красное вино и луком, и подает их горячими с брусничным соусом – в порции две штуки. Еще одна закуска с дичью - тартар из оленины с печеной свеклой, клюквой и черным трюфелем.
Прохладным днем будет актуален теплый салат с мини-каракатицей и молодым картофелем - не даст замерзнуть и напомнит о лете на морском побережье. Горячими подаются и мини-осьминоги в томатном соусе с чесноком: в него особенно приятно обмакивать кусочки запеченной чиабатты.
Принесет лишь пользу вместе с ярким вкусом зеленый салат с лососем и яйцом пашот: хрустящий романо, сочные огурцы, яблоко, болгарский перец, стручковый горох и сельдерей.
Еще две закуски посвящены рыбе: это карпаччо из красного тунца с фенхелем и апельсином и ассорти из северной рыбы: слабосоленые муксун, лосось и маринованное филе кильки сервированы со сливочным маслом и тостами из бородинского хлеба.
Блюда номер один осенью – крем-супы: из спаржи и шпината, из тыквы с креветками и уникальный суп из каштанов с обжаренной перепелкой и трюфельным маслом: редкая позиция даже для избалованной Москвы.
Бренд-шеф не был бы самим собой, если бы, как истинный итальянец, не предложил новые пасты: каннеллони с дичью - мясом, печенью оленя, уткой - и трюфельным соусом. С начинкой из мяса оленя и утки шеф готовит и тортелли - итальянские домашние пельмени из пресного теста без яиц. Блюдо подаётся со сливочным соусом, сморчками и вешенками.
Новинки горячих блюд - изысканное трио на любой вкус: филе черноморской корюшки с соусом тартар на подушке из пюре; котлеты из дичи с брусничным соусом и пюре из айвы и филе оленины прожарки медиум с пюре из каштана - все они подарят уникальный гастрономический опыт и новые впечатления.
Как и десерты: баскский чизкейк с лесными ягодами и вишневый штрудель с миндальным кремом и ванильным мороженым - аромат специй согреет, подняв настроение и отогнав хандру.
Шеф-повар азиатского направления Денис Горбачев также представляет осенние специалитеты. Закуска, в которой собраны главные морские деликатесы - ассорти крудо: тунец блюфин, гребешок и лосось под соусом шисо щедро украшены красной икрой. Подойдет даже тем, кто на диете, сашими-ролл без грамма риса: только лосось, тунец, гребешок, краб и насыщенный соус из васаби.
Паштет из индейки также имеет тонкий азиатский акцент - он подается с винным желе, вареньем из изюма юдзу и кусочком обжаренного пшеничного хлеба.
Также среди паназиатских новинок: салат с обжаренным на гриле кальмаром и тайским манго, долма с тигровыми креветками и гедза с мраморной говядиной - дамплинги, слегка обжаренные снаружи и невероятно сочные внутри.
Фотографии предоставлены пиар-службой ресторана.
| Все новости |
