| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «Чудо-Юдо» объявляет о запуске дегустационного сета в рамках МГФ
2025-10-08 13:22:52
В рамках XX юбилейного Московского гастрономического фестиваля ресторан «Чудо-Юдо» объявляет о запуске эксклюзивного дегустационного сета, который станет гастрономическим путешествием по истории Москвы, сообщает пиар-служба ресторана.
Тема фестиваля - «Метаморфозы» - как нельзя лучше отражает философию ресторана за последние годы. Трансформацию продуктов на тарелке, а также глубинную эволюцию индустрии, личного опыта и сознания гостя шеф-повар ресторана «Чудо-Юдо» Антон Луценко воплотил в своём новом сете.
«Получив приглашение стать частью юбилейного МГФ, мы не могли пройти мимо столь точной и глубокой темы, - комментирует Антон Луценко. - «Метаморфозы» для нас - это история нашего пути. Эволюция мастерства, которая позволила нам по-новому взглянуть на собственное наследие. Мы оглянулись на 20 лет гастрономической истории Москвы, чтобы заново открыть и переосмыслить те блюда, что когда-то определяли вкус эпохи. Наш сет с концепцией «Путь летописца» - это и есть наглядное воплощение метаморфоз: как технических, так и смысловых».
Дегустационный сет «Путь летописца», созданный для МГФ 2025, включает четыре блюда-символа, демонстрирующих эволюцию подхода шефа:
Битый редис, битые огурцы, мочёная клюква. Метаморфоза отношения к локальным продуктам. Простая закуска превращается в изысканный аккорд, открывающий гастрономическое путешествие.
Оливье с копчёной уткой. Культурная и вкусовая метаморфоза главного салата страны. Деконструкция и последующая сборка знакомого вкусового профиля на новый лад.
Курица в сене, запечённая в дровяной печи. Трансформация техники и отношения к главному хиту середины 2010-х. Шеф демонстрирует эволюцию своего мастерства в работе с открытым огнём, доводя простое блюдо до совершенства.
Медовик-сметанник. Метаморфоза восприятия десерта. Из сладкого символа советской эпохи торт превращается в утончённое, сложносочинённое завершение трапезы, говорящее с гостем на современном языке.
Сет будет доступен в меню ресторана «Чудо-Юдо» на протяжении всего времени проведения Московского гастрономического фестиваля: с 10 октября по 9 ноября 2025 года.
| Все новости |
