| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Atlantica принимает участие в Московском гастрономическом фестивале
2025-10-10 11:49:30
«Метаморфозы» - тема этого года Московского гастрономического фестиваля, в котором ресторан Atlantica принимает участие, вдохновила шеф-повар Павел Тарасов на создание сета ярких вкусов и интересных форм, сообщается в пресс-релизе заведения.
«Море - это наша страсть, поэтому мы отвели главную роль в фестивальном сете рыбе и морепродуктам, - говорит Павел Тарасов, - Эксперименты с классикой, дары моря в авторском стиле и по-настоящему легкий веганский десерт - наш сет выстроен вокруг ярких вкусов и интересных форм и сочетаний».
Для Московского гастрономического фестиваля подготовлен сет, состоящий из трех позиций. Обжаренные до хрустящей корочки крокеты в Atlantica делают из осьминога и креветок, дополняя их манговым айоли. Традиционные морепродукты предстают в этом блюде в нестандартном обличье, раскрываясь с новой стороны.
Атлантическую макрель - редкого гостя в меню московских ресторанов - Павел готовит с халапеньо, чтобы сделать ярче ее деликатный вкус, и наглядно показывает, какой сочной и нежной может быть эта рыба. Макрель шеф сервирует пикантным соусом из перцев – сладкого болгарского и острого чили.
А финальным блюдом становится веганская паннакотта, приготовленная на кокосовом молоке и дополненная лимонным манго, подается она в половинке кокоса. Так этот классический десерт приобретает новые черты - легкость и необычный тропический стиль.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
