| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Осеннее меню представили в ресторане ЦДЛ
2025-10-13 23:44:16
«Нужно время, чтобы слух, уставший от скрежета городских улиц, мог отдохнуть и уловить очень чистые и точные звуки осенней земли», - писал Константин Паустовский. Гости ЦДЛ предпочитают отдых в самом ресторане, который осенью становится источником тепла и вдохновения: сквозь витражи струится рассеянный золотистый свет, а в каминном зале манит старинный очаг - хочется согреться душой и телом. Пусть за окном шумят город и дождь, внутри - покой, накрытый стол и задушевные разговоры допоздна. Об этом сообщается в пресс-релизе заведения.
Бренд-шеф ресторана ЦДЛ Федор Верин, подобно писателю, тонко улавливает осеннее настроение - в ресторане уже действует сезонное меню. Красочное и многогранное, оно напоминает саму осень - яркие вкусы, запахи, цвета и такая же яркая подача.
В закусках шеф-повар широко использует сезонные продукты: в зеленый салат с козьим сыром добавляет инжир и фундук, а в теплый салат с куриной печенью - вешенки и малиновую заправку. Необычен по вкусу салат с угрем, шпинатом и киноа, в который добавлен похрустывающий малосольный огурчик.
Из горячих закусок бренд-шеф рекомендует креветки в хрустящем тесте с микс-салатом и манго, пирог из слоеного теста с потрохами и соусом порто, а если осенняя хандра все же берет верх - голубцы с дальневосточным крабом в сливочно-икорном соусе.
Сезонная тема раскрывается в тыквенном крем-супе с копченой утиной грудкой - красивого оранжевого цвета, густом и согревающем. Под биском принято подразумевать соус, но у Федора Верина это суп - роскошный биск с камчатским крабом и томатной фреголой - мелкой круглой пастой с острова Сардиния.
Горячие блюда сделают любой стол нарядным и точно поднимут аппетит и настроение. Угольная треска с брокколини и кремом из кольраби подарит наслаждение бархатистой бескостной текстурой, печень по-венециански с картофельным пюре - безупречной мягкостью, а рулет из ягненка с картофелем и рагу из печеного перца - насыщенным вкусом и сложностью исполнения.
Пироги - верные спутники осенних чаепитий. Федор Верин предлагает яблочный штрудель с мороженым из ряженки, в котором прослеживаются и русские, и европейские традиции: тонкое тесто, много сахаристой яблочной начинки и шарик ароматного домашнего мороженого. А к нему чашку чая - и пусть осень подождет!
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
