| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве в Кузьминках открывается ресторан «Мейхана»
2025-10-15 10:44:39
Кухни Турции, Грузии и Азербайджана; дровяная печь, открытый мангал, азербайджанский сумах, дагестанская ягнятина; огромный нарядный зал на 180 посадок, танцы, концерты и вино - новый ресторан «Мейхана» от Levantine Family Илии Биниаминова и Future Group обещает стать местом силы в Кузьминках, сообщает пиар-служба заведения.
Meyhâne - так в Турции издревле называют трактиры. А в азербайджанской традиции «мейхана» - это особый вид музыкальной поэзии. На стыке этих двух понятий и родилась концепция московской «Мейхана». Плюс - Александр Мандрон, шеф-повар ресторана Levantine на Новинском бульваре и новой «Мейхана»в Кузьминках, говорит, что три кухни (турецкая, грузинская и азербайджанская) отвечают на три основных запроса, которые гости предъявляют к московским ресторанам у дома - вкусно, понятно, недорого.
Турция - это мезе: в меню есть как совершенно традиционные хайдари, али назик и шакшука из баклажанов, так и редкое для Москвы лахана - мезе из свежей красной капусты с йогуртом.
Обязательные мясные блюда - кебабы из ягнятины адана с острым чили и урфа, тавуш
шиш - шашлык из маринованных куриных бедер с копченой паприкой, кашарлы кефте -
котлеты из ягненка и говядины с сыром и зирой.
Если
турецкая гастрономия строится на специях, то в азербайджанской крутится вокруг
натуральной жирности мяса. В «Мейхана» традиционные кебабы готовится только из
мяса, приправленного щепоткой соли: люля из курицы и из баранины.
Суп пити с бараниной, курдюком и черносливом, дюшбара с крошечными пельменями и аутентичный бакинский плов с каштанами, курагой, инжиром и бараниной, которая по правилам обжаривается отдельно от риса.
Из Грузии шеф взял всем понятные хиты: классические хачапури из дровяной печи, чкмерули, хинкали, харчо.
Мацони в ресторане делают сами, а хинкали ставила повар из Кутаиси. Александр Мандрон прогнозирует, что именно грузинская страница станет лидером меню. И, главное, что объединяет кухни этих трех стран - специя сумах. Ее для ресторана везут из Азербайджана.
Интерьер ресторана аккомпанирует идее больших дружеских посиделок. В просторном зале насыщенно-синих тонов с акцентами цвета меди и охры расположили столы с диванами для многолюдных и малых компаний.
Для особенных праздников предусмотрены два отдельных зала с панорамными окнами. Смысловым центром «Мейханы» стал большой контактный бар и сцена на подиуме.
В светской программе - выступления диджеев каждые выходные и концерты знаковых артистов. Для детей - оборудована игровая комната.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
