| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Первые люди Юга собираются на открытой кухне ресторана «Печи и истории»
2025-10-16 19:40:23
Один - финалист легендарного французского Bocuse D’Or, попавший в отбор единственного российского Michelin. Другой - Лучший шеф Юга Wheretoeat-2025, президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья. 22 октября 2025 года Виктор Белей и Евгений Вийтык готовят большой южный ужин на открытой кухне ресторана «Печи и истории». Об этом сообщает пиар-служба заведения.
Из Новороссийска – в Ростов-на-Дону, с виноградников Nesterov Winery, где расцвел его необычный ресторан Chef’s Table, - к жарким печам главной премьеры ростовского гастрономического сезона, Евгений Вийтык везет с собой не только локальные продукты, но и яркие и запоминающиеся авторские сочетания.
Сложные вкусы открываются слой за слоем, а каждый рецепт впечатляет южной щедростью. Если паштет, то из брискета, чтобы аромат кружил голову, а к нему перечный крем, свежая фермерская страчателла и даже пончики с крабом и икрой.
И, конечно, комплементы от шефа, которыми Виктор Белей по традиции откроет вечер.
Евгений Вийтык легко соединяет традиции и тренды. Его севиче из форели с томатами кимчи и соусом юдзу-понзу – идеальный дуэт к игристому. А пирог с копченым в смокере ягненком, соусом камамбер-трюфель и муссом из сыра сулугуни легко выдержит натиск танинных красных. Еще один шеф ужина подхватит эстафету - Лучший сомелье Юга Wheretoeat-2024 Сергей Подпорин готовит к сету винное сопровождение. С которым даже мусс из ряженки с маковым бисквитом, домашним пломбиром и соусом из малины и лемонграсса будет еще вкуснее.
Комплементы / Виктор Белей
- Паштет из брискета с перечным кремом, страчателлой и пончиками с крабом и икрой.
- Севиче из форели с томатами ким чи и юдзу-понзу.
- Пирог с ягнёнком из смокера, соусом камамбер-трюфель и муссом из сыра сулугуни.
- Мусс из ряженки с маковым бисквитом, домашним пломбиром, соусом с малиной и лемонграссом и кедровыми орехами.
Начало ужина: 19:00.
Изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
