| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Ginstitute предагают специальное меню в рамках Российского ресторанного фестиваля 2025
2025-10-20 19:29:31
Гастрономические фестивали - время экспериментов, полета мысли и новых вкусов, возможность попробовать и открыть для себя что-то необычное и до сей поры не исследованное. В баре Ginstitute любят эксперименты и испытания поэтому в рамках традиционного осеннего Российского ресторанного фестиваля 2025 решили приготовить для своих гостей интересное специальное меню, сообщает пиар-служба заведения.
Шеф Артемий Реуков поставил задачу взять обычные и знакомые с детства блюда и попробовать пересмотреть их в новом гастрономическом свете. Где-то будут меняться вкусы, а где то форма и агрегатное состояние блюда.
- Оливье с красной рыбой. Домашний “риет” из печёного картофеля, взбитого со сливочным маслом, маскарпоне и копченой семгой. Подается с двумя булочками из неаполитанского теста, с глазурью из мисо пасты.
- Гренки из бородинского хлеба. Килька протертая и обжаренная в томате, взбитое сливочное масло с нори пудрой, маринованный красный лук в малиновом уксусе и коричневом сахаре.
- Солянка на сковороде. Томленая говяжья щека, белокочанная капуста, желтая морковь и белый лук, обжаренные в свином жире с копчеными томатами, красный лук глазированный в красном вине, квашенный лимон, свиные шкварки и копченые сливки.
- Пломбир в стаканчике. Опаленный сливочный пломбир, чатни из жимолости, маринованный крыжовник, взрывная карамель, вафельный стаканчик.
Специальное меню будет действовать в баре до конца фестиваля.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
