| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гриль-бранч от Fiorentini с приглашенным шефом Touché пройдет 2 ноября
2025-10-30 17:37:34
Итальянское бистро Fiorentini продолжает серию бранчей с приглашенными шефами, и уже готов новый анонс: 2 ноября 2025 года к шефам бистро Александру Ермакову и Андрею Хохлову приедет специально приглашенный гость - Булат Ибрагимов, шеф-повар ресторана Touché, сообщает пресс-служба бистро.
Бранч a la carte будет подаваться с 12:00 до 17:00 и обещает стать не просто по-домашнему теплым, а даже огненным, причем во всех смыслах. Шефы приготовят свои лучшие блюда на гриле, по максимуму используя сезонные продукты: корнеплоды, овощи, фрукты, травы, зелень и грибы - с приятным и по-осеннему уютным ароматом дымка.
Булат Ибрагимов - не только адепт классической французской кухни, но и большой ценитель продуктов с рынка и локальных ферм. Часть меню бранча он построил именно, опираясь на это. Для гостей Булат приготовит салат с хурмой и жареным сыром, террин из утки и телятины с соусом грибиш, судак в темпуре с айоли из эстрагона и дайконом, цыпленка на гриле с соусом из мадеры и бекона с белыми грибами, а на десерт представит сливовый тарт татен с мороженым - однозначный хит сезона.
В свою очередь, концепт-шеф Fiorentini Александр Ермаков и шеф-повар бистро Андрей Хохлов также не дадут грилю остыть. В их меню - гужеры с домашним сыром и панчеттой из говядины, яйцо пашот с картофелем и трюфелем и брискет на гриле с антоновкой и соусом бордолез - мясо настолько мягкое, что нож входит в него почти как в сливочное масло. И, конечно же, шефы приготовят десерт - тарт с хурмой и горгонзолой, в котором хруст теста контрастирует с обволакивающей начинкой, а сладость хурмы - с пикантной солоноватостью сыра.
Немного о приглашенном госте. Булат Ибрагимов работал с Тахиром Холикбердиевым в «Южанах»; открывал в Татарстане «Артель бистро» - дважды лучший ресторан региона по версии Wheretoeat; успел поработать в «Павильоне» на Патриарших прудах и с Гленом Баллисом в нескольких проектах. Весной 2025 года Булат возглавил кухню винного бара Touché.
Не менее богатый опыт имеют и шефы Fiorentini – весь свой талант, насмотренность, знания и экспертизу они раскрывают в многогранной тосканской кухне, представленной в бистро во всем своем великолепии.
Меню бранча:
- Салат с хурмой и жареным сыром,
- Гужеры с домашним сыром и панчеттой из говядины,
- Террин из утки и телятины с соусом грибиш,
- Яйцо пашот с картофелем и трюфелем,
- Судак в темпуре с айоли из эстрагона и дайконом,
- Цыпленок на гриле с белыми грибами и соусом из мадеры и бекона,
- Брискет-гриль с антоновкой и соусом бордолез,
- Сливовый тарт татен с мороженым,
- Тарт с хурмой и горгонзолой.
Изображения предоставлены пресс-службой бистро.
| Все новости |
