| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Buro.Tsum представили обновленное меню
2025-10-30 22:49:51
В осеннем обновлении Buro.Tsum звучат голоса жарких стран: Аргентины и Мексики, Индии и Марокко, Испании и Италии. И каждый из них бренд-шеф Егор Макаров умело вплетает в одну общую мелодию, рифмуя между собой легко и непринужденно, сообщает пиар-служба ресторана.
Самый яркий акцент - Латинская Америка. Там, где как раз наступает лето, шеф Buro.Tsum берет яркие душистые соусы и маринады, вдохновляется непривычными формами и сюжетами. И появляется карпаччо из мраморного рибая с зеленым чимичурри из петрушки, базилика и кинзы, эмпанадасы с крабом или моцареллой, говяжьи ребра асадо с хрустящим бататом фри и даже тако с томлеными бычьими хвостами и гуакамоле.
Но даже классика на пятом этаже ЦУМа задает свои новые тренды: тако – из хрустящих индийских лепешек роти, в эмпанадас – краб с креветками и сладким чили, а к асадо – дзадзики на основе сметаны и чимичурри.
Сезонное меню открывает удивительную палитру красок и вкусов. Кальмарами и манго в зеленом салате с томатами, уткой BBQ с имбирным соусом в салате с маринованными огурцами и патиссонами, розовыми бутонами хамона на запеченном в берблане порее, а то и вовсе – шницелем из краба.
Но и в новой своей географии остается по-московски осенним, обещая пирог в слоеном тесте со шпинатом, камамбером и трюфельным консоме, наваристый суп эстафадо с бычьими хвостами и корнеплодами и приправленный паприкой и кумином кебаб из цыпленка. И что бы не прозвучало в финале - фисташково-малиновый тирамису, чуррос с ореховым заварным кремом или орешки со сгущенкой - будет по-осеннему уютно и, как всегда в Buro.Tsum, красиво.
Фотографии предоставлены пиар-службой ресторана.
| Все новости |
