| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На языке огня: гриль-бранч от Fiorentini и «Интеллигенции 2.0»
2025-11-09 21:50:49
16 ноября 2025 года с 12:00 до 17:00 в итальянском бистро Fiorentini продолжится серия воскресных бранчей a la carte с участием приглашенных шефов, сообщается в пресс-релизе заведения.
В этот раз к шефу Андрею Хохлову и концепт-шефу Александру Ермакову присоединится Александр Галуза - шеф-повар ресторана «Интеллигенция 2.0».
Формат гриль-бранчей в Fiorentini - это гастрономический диалог, в котором шефы готовят вместе, соединяя свои идеи, техники и вкусы в одном меню. Все строится на уважении к продукту, сезонности и кухне с характером - насыщенной, яркой, но не перегруженной деталями и всегда выверенной.
Гость бранча Александр Галуза, известный по работе в Commons, «Горыныче» и MadLabBar, сегодня руководит кухней «Интеллигенции 2.0» - ресторана, в котором гастрономия становится способом честного разговора с гостем. Этот подход он и привнесет на кухню Fiorentini.
На бранче Александр Галуза приготовит мини-романо на гриле с кремом из фисташек и зелени и лимонным гелем, тартар из говядины с соусом из маринованных черри, сэндвич кацу с диафрагмой и кунжутным майонезом, а также скумбрию на гриле с жареным салатом и апельсиновым понзу.
В свою очередь, команда Fiorentini - Андрей Хохлов и Александр Ермаков - представит картофель конфи с яйцом пашот и пастрами из индейки, ригате с соусом а-ля водка и бурратой, а на десерт - яблочный тарт с джелато из топленого молока. Все будет приготовлено на гриле, с упором на сезонность, текстуру и сочность - без избыточности, но с полной отдачей вкусу.
Гриль-бранчи Fiorentini - это прекрасная возможность окунуться в атмосферу гастрономии и попробовать необычные сочетания вкусов, созданные профессионалами своего дела, с особым акцентом на блюда, приготовленные на гриле.
Изображения предоставлены заведением.
| Все новости |
