| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Десять новинок представлены в Pomme Verte
2025-11-13 20:46:40
Облепиха и грибы на горячее, тыква в десертах, имбирь, клюква и кальвадос - в коктейлях. Премьеры Pomme Verte дышат вкусами и ароматами ноября. Десять новинок от шефа Рената Царицанского, кондитера Ильи Саприна и бартендера Кенана Ассаба в меню всего до конца месяца, чтобы не отсчитывать дни до начала зимы, а получать от них удовольствие, сообщается в пресс-релизе заведения.
Главный сюрприз - новый пате ан крут, теперь со щукой и лангустинами, к которому шеф как мозаику выкладывает дижонскую горчицу, артишоки, маринованные огурчики и укропный майонез. Здесь же сразу два блюда из непременной осенней тыквы: оладьи с тартаром из лангустинов и гелем из облепихи и тыквенный суп с сырными крокетами, облепихой и чатни. Но самое интересное Ренат Царицанский прячет внутри. Свиную грудинку - в грудке цыпленка, запеченной с белыми грибами, которую он подает с моченым виноградом и картофельными чипсами. Нежный фарш из щуки - в кальмаре с обожженым картофелем в мундире и соусом из томатов, сметаны и масла болгарского перца. Даже у десерта Ильи Саприна под пряным фланом из мускатной тыквы, покрытым глазурью с ароматом померанцевой воды, рассыпчатое бельгийское печенье, а к нему - сметанное шантильи со жженой ванилью.
У Кенана Ассаба своя палитра осенних вкусов, но в основе всего, конечно, яблоки. Точнее, сидр и кальвадос. На первом - пунш Wassail, алкогольный и безалкогольный, с имбирным кордиалом и специями. На кальвадосе - пряный грог в нормандском стиле Grog Doré с французским травяным ликером La Gauloise. А когда нужен ударный заряд витаминов - душистый теплый тодди с клюквой, фейхоа и апельсиновым ликером на безалкогольном джине.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
