| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый год на борту «Чайки» и «Ласточки» пройдет с блюдами из специального меню Доменико Филиппоне
2025-12-06 09:53:59
Шеф-повар Доменико Филиппоне ресторанов-яхт «Чайка» и «Ласточка» подготовил специальное меню, которое будет радовать гостей с декабря 2025 года до конца праздников, сообщает пиар-служба ресторанов-яхт.
Новогоднюю подборку открывают холодные закуски - традиционные, но в авторской подаче. Холодец из телятины и индейки шеф сервирует в лучших традициях домашнего застолья - с хреном, горчицей, хрустящими корнишонами и бородинским хлебом, а олюторская сельдь с маринованным красным луком, икрой палтуса и перепелиным яйцом подается на картофельном гратене. Отдельного внимания заслуживает праздничная закуска - пан бриошь с тремя видами икры: красной, щучьей и палтуса.
В разделе салатов - оливье с телятиной, помидорами конкассе и соусом вителло тоннато: узнаваемый вкус с итальянским акцентом. А также более легкая версия с лососем и пюре из авокадо, украшенная икрой тобико и редисом. Классическая селедка под шубой здесь дополнена красной икрой.
Среди горячих блюд - нежная грудка перепелки с пюре из батата, запеченной тыквой и сладковатым соусом из мандаринов. Прожарку можно выбрать по вкусу. Для компании из двух гостей - сибас на пару фаршированный рыбным суфле, в сопровождении соуса из шампанского, икры палтуса и раковых шеек. Или морепродукты в слоеном тесте под сливочным соусом термидор - кальмар, рапаны, тигровые креветки запекаются со шпинатом и сыром пармезан. А если хочется чего-то особенно сытного - стоит обратить внимание на телячью рульку, запеченную с ароматными травами. Ее подают с картофелем и соусом капретто.
На десерт - два праздничных варианта: легкий цитрусовый мусс из мандарина с начинкой из манго и маракуйи и кольцо с кремом из каштана, соленой карамелью, инжиром и мандаринами.
В этом сезоне часть праздничных блюд подается на посуде с ручной росписью от фарфорового завода Гжель - она была создана специально для ресторанов «Чайка» и «Ласточка». Морская тема, выбранная для сотрудничества с ресторанами-яхтами, удивительным образом перекликается с самой природой гжельской глины - формировавшейся миллионы лет назад под водами древнего моря, а позднее вдохновлявшей мастеров своими «заморскими» сюжетами. Этот художественный диалог воды и фарфора идеально дополняет атмосферу «Чайки» и «Ласточки».
Фотографии предоставлены пиар-службой ресторанов-яхт.
| Все новости |
