| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Seafood Special в Kale bistro&bar с морскими ежами и осьминогом в главной роли
2025-12-15 12:30:35
В декабре 2025 года в Kale bistro&bar представляют специальное меню Seafood Special, сообщает пиар-служба заведения.
Серия из пяти блюд посвящена знаковым морепродуктам: сезонным морским ежам и осьминогу, символу средиземноморской гастрономической традиции и самого заведения. Взятые за основу два ингредиента раскрываются в разных текстурах и вкусовых сочетаниях - от минималистичной подачи до сложных многослойных композиций.
Лаконичный, но выразительный стартер - морской еж из Баренцева моря, поданный в чистом виде, позволяет оценить первозданный вкус морского деликатеса, его солоноватую глубину и нежную текстуру.
Жареный осьминог с печеным перцем, анчоусами и соусом тоннато отсылает к испанской тапас‑культуре. Здесь каждый элемент выверен: щупальца моллюска, доведенные до мягкости, сочетаются с дымными нотами печеного перца, а особую выразительность блюду придают анчоусы, которые доставляют из Средиземного моря и засаливают вручную.
В спагетти al limone с морскими ежами сок лимона, его цедра и пармезан перекликаются с глубиной морепродукта, создавая эффект, напоминающий вкусовую палитру лимончелло, одновременно освежающую и насыщенную.
.JPG)
Осьминог с фонданом из сельдерея - праздничное блюдо: кремовая сердцевина фондана с анисовыми и землистыми нотами, хрустящий маринованный стебель и соус на основе французского жу создают гармоничную композицию.
Завершает меню нежное ризотто с морскими ежами и мидиями. Его основа, доведенная до идеальной кремовой консистенции, обогащена соусом биск из креветочных голов, придающим блюду насыщенный янтарный оттенок, тогда как дары моря добавляют текстуру и солоноватый акцент.
В дополнение к Seafood Special интерьер Kale bistro&bar преобразился к наступающим новогодним праздникам в духе зимнего подводного царства: на елке висят игрушки в виде крабов, ракушек и морских звезд, венки переплетаются ветвями с имитацией водорослей, а фасад заведения украшен свежими хвойными ветвями.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
