| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Pizza 22 cm представят новинки от Андрея Аникиева (roomi) и Duo Asia
2025-12-30 00:55:39
Новый 2026 год в Pizza
В Pizza
Asian Trip задуман, как серия гастрономических маршрутов по Азии. Каждый месяц будет посвящён новой стране, а в меню появится авторский сет: пицца, закуска и напитки, созданные совместно с приглашённой командой. В центре проекта вкус, идея и авторский взгляд команды.
Открывает сезон команда Duo Asia во главе с шеф-поваром Ильёй Колесником и шеф-бартендером Иваном Миклухиным. Для Duo Asia этот период стал знаковым: впервые за восемь лет ресторан открывает новую главу и запускает дегустационное сет-меню. Илья Колесник, исследуя традиции азиатских стран, переносит этот опыт в авторскую гастрономию, предлагая гостям вкус Азии без границ и стереотипов.
Специально
для Pizza
Пицца с копченой уткой и трюфельным унаги - идеальный баланс текстур и вкусов. Сливочная база и нежная страчателла встречаются с насыщенной, в меру соленой копченой уткой. Трюфельный унаги добавляет глубокую «умами» ноту, а кунжут кимчи завершает композицию легкой пикантностью.
.JPG)
Картофельный крокет с уткой и страчателлой - хрустящая корочка снаружи и тающая начинка внутри. В этой закуске переосмыслено сочетание ингредиентов, ставших визитной карточкой нового этапа Duo Asia - копченой утки и насыщенного трюфельного соуса.
Коктейль Wasabi Sour - нетривиальный и дерзкий сауэр на основе деликатного саке и свежести яблочного ликера. Пикантность васаби и имбиря раскрывается постепенно, а воздушная белковая пена эффектно смягчает остроту.
Лимонад Роза/Лаванда - цветочная ароматерапия в бокале с ярким парфюмерным шлейфом. Во вкусе гармонично переплетаются спокойствие лаванды и сладость чайной розы, сбалансированные лимонной кислинкой.
Шефская пицца в январе от Андрея Аникиева - исследователя и популяризатора кухни Русского Севера. В экспедициях по родной Архангельской области изучает традиции, рецепты и истории поморов. Меню roomi - вкусы, краски и продукты северной кухни. Андрей - «Шеф-повар года» по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса» 2025 года.
Андрей Аникиев так рассказывает о своей пицце: «Главная технология приготовления на Севере - магия русской печи. Она наполняет избу теплом, уютом и ароматами свежего хлеба, запеченной в горшке дичи и дымком древесного угля. В пицце я собрал продукты с северным характером: нарьян-марская сыровяленая оленина, моченая брусника, козий сыр, хрустящий маринованный лук и жареный картофель с копченой солью Белого моря».
Состав пиццы: сыровяленая оленина, мочёная брусника, маринованный лук, жареные картофель, копчёная соль, томатный соус.
Изображения предоставлены пиар-службой сети пиццерий.
| Все новости |
