| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Manul проходит «Сибирское застолье»
2026-01-14 23:56:04
Строганина из северного чира, килограмм забойной осетровой икры, десять видов солений, сибирские специалитеты, рыба и дичь - Manul начинает год с большого «Сибирского застолья», сообщает пиар-служба заведения.
Раздольный и щедрый стол, каким томские купцы и тобольские промышленники могли бы отметить хорошую сделку, а якутские пушники и енисейские золотодобытчики удачный промысел, шеф Виктор Шайдецкий делает новой столичной достопримечательностью.
У «Застолья», как у настоящего спектакля, два действия - две подачи. В каждой целая россыпь угощений в колоритном обрамлении ручной керамики и похожих на шкатулки резных деревянных тарелок. И у каждой свои ритуалы.
Пролог сета - строганина из чира, которую нарезают у стола, сворачивают прозрачными перламутровыми кольцами и расставляют по янтарной поверхности деревянного спила. Эффектная экспозиция к запотевшей бутылке.
Mamont Ivory: домашние соленья и авторские импровизации, как тартар из оленя, заправленный маслом на копченой березе и украшенный крекерами в виде оленьих голов, тугунок на луковом хлебе или грибное рагу в корзинке из топинамбура. И даже килограмм осетровой икры с золотистым венцом оладий вокруг сметанного крема - еще не кульминация.
Во втором «акте» «Сибирского застолья» гостей Manul ждет запеченный целиком муксун и выдержанная утиная грудка, а к ним - каша из пшена и тыквы с соусом из облепихи и жареных апельсинов и кедровая каша с талганом.
И если хватит сил, можно заказать «Чаепитие у бабушки» на десерт, главное, чтобы компания была не хуже, чем у купцов с пушниками.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
