| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Фестиваль сельди проходит в ресторане ЦДЛ
2026-01-23 16:46:55
Ресторан ЦДЛ, обращаясь к старой гастрономической традиции, проводит фестиваль сельди с 21 января по 15 февраля 2026 года, сообщается в пресс-релизе заведения.
Зима в России - время сытных вкусов и долгих застолий. Сельдь всегда занимала в них особое место: ее солили впрок, хранили на холоде и подавали к столу в самые морозные месяцы.
В фестивальном меню ЦДЛ сельдь раскрывается по-разному - от лаконичных сочетаний до более сложных вкусовых акцентов.
Специальное предложение открывает тартар из молодой сельди - легкий и яркий по вкусу: с малосольными огурцами, зеленым горошком, яйцом пашот и икрой сельди. Он задает ритм всему меню, демонстрируя чистоту вкуса, оттененную лаконичными деталями.
Следующее блюдо - сельдь иваси с запеченным и подмаринованным болгарским перцем. Кумкват, каперсы, изюм и маринованный красный лук выстраивают игру сладких и кислых оттенков, подчеркивая соленость рыбы.
Продолжает фестиваль каспийский залом с мочеными яблоками и горчичным соусом - отсылка к традиции русских заготовок. Брусника, икра сельди и маринованный лук добавляют блюду характер и зимнюю выразительность.
Более легкий акцент фестивального меню - зеленый салат с сельдью и печеной свеклой. Вяленые томаты, мини-картофель, киноа и миндаль создают контраст текстур, а лимонная заправка - пикантную свежесть.
Излюбленный вариант закуски и обязательный представитель любого застолья - бутерброд с балтийской килькой на бородинском хлебе. Яичный салат, редис, зелень и икра сельди делают его цельным и самодостаточным.
Завершает меню форшмак из сельди, поданный в виде нежных кнелей на тостах. Мятное желе и маринованный лук вносят деликатную свежесть в знакомое блюдо.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
