| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Очаг японской гастрокультуры открылся в Иркутске
2026-01-23 19:32:11
В Иркутске открылась изакая Комэ - очаг японской гастрокультуры и новое место притяжения для ценителей японской кухни и атмосферы, сообщается в пресс-релизе заведения.
Формат проекта - современная изакая. В Иркутске такой формат ранее практически не встречался. В основе концепции проекта заложена философия японского гостеприимства омотэнаси, согласно которой комфорт гостя и принцип ненавязчивого, но внимательного обслуживания и уровень сервиса играет особую роль.
Komэ (米) - «Рис» в переводе с японского языка. Для японцев рис - больше, чем злак или растение. Это символ культуры: простоты, уважения, честности и универсальности.
Komэ гармонично объединяет гастрономию и эмоции: еду, которую хочется делить, и пространство, в котором хочется задержаться. Здесь нет лишней вычурности и строгих правил. Создатели проекта - Мария и Вадим Бурмаковы, известные в Иркутске благодаря успешному дарк китчен проекту Tenno sushi, завоевавшему репутацию одной из лучших служб доставки японской кухни в городе.
Кухню возглавляет Толеген Таскараев - талантливый повар с многолетним опытом работы под руководством известного шеф-повара Дениса Лим (Ikura, Ikra). Меню изакайи он построил вокруг японских техник, акцентируя основное внимание на продуктах, в том числе локальных. Многие блюда готовятся на робата-гриле, к слову, единственном в Иркутске и близлежащих к нему городах.
Меню включает сашими, суши, ошидзуси, авторские роллы, татаки, спринг-роллы, роти и тирадито, кушияки, десерты и горячие блюда, которые удобно пробовать в компании, делиться и сравнивать вкусы.
Интерьер Komэ изакая создан красноярской студией Left Design, известной по таким знаковым ресторанным проектам, как Sadko, Tunguska и 0,75 please. Двухуровневое пространство изакайи рассчитано на 45 посадочных мест. Настенные бра и декоративные элементы символично напоминают зёрна риса, отсылая к названию проекта. Полотна с видеопроекциями природных и культурных мотивов становятся авторской интерпретацией норэн - традиционных японских занавесок, которыми зонируют пространство. Изящные полотна, являясь акцентным элементом интерьера, отсылают к японской культуре и наполняют небольшое пространство изакайи лёгкостью и воздушностью.
Каждый напиток в барной карте воплощает философию минималистичного, утонченного и лаконичного японского стиля, соединяя эстетику ваби-саби с сибирскими акцентами. Авторские коктейли, разработанные шеф-барменом Александром Таюрским, сопровождаются эффектной подачей и историей, превращая каждый визит в уникальный опыт, который невозможно повторить где-либо ещё.
Цитаты из коктейльного меню:
- «Цуки Кимоно»- коктейль, гармонично объединяющий во вкусе экзотическую сладость дыни и тонкую нотку айвы
- «Пич Ёкай» - коктейль, в котором тёплые ноты ходзичи сочетаются с древесными оттенками виски, насыщенная сладость персика мягко окутывает вкус, а пикантная кислинка маракуйи придаёт лёгкую свежесть.
- «Хикари Эликсир» - утончённый сауэр, раскрывающийся сладостью спелого винограда и приятной освежающей цитрусовой горчинкой.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
