| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Иркутский ресторан «Ламу» принимает лучший ресторан Казахстана Auyl
2026-01-26 17:47:54
В новом 2026 году ресторан байкальской кухни Александра Мордашева продолжает расширять географию - 29 января впервые в Иркутске лучший ресторана Казахстана Auyl. Только за предыдущие полгода «Ламу» проложил маршруты: Хабаровск, Красноярск, Ростов-на-Дону, Москва, сообщает пиар-служба заведения.
В алматинском Auyl кухня неономадов - кочевников Центральной Азии, культуру которых здесь переосмысливают по-новому, оставляя в основе кухни три главных ингредиента: воду, муку и мясо. И этот подход вместе с захватывающим видом на горы урочища Медеу два года подряд приносит ресторану бренд-шефа Руслана Закирова звание Лучшего в Казахстане по версии международной премии Wheretoeat-2024 и 2025. Современная национальная кухня прозвучит и в меню ужина в «Ламу»: самсой, баурсаками с балкаймаком, бешбармаком, приготовленными шефом Auyl Ансатом Бисенбаевым, знакомыми и в то же время другими.
Бешбармак с четырьмя видами конины - казы, вяленой жая, копченой грудинкой и мясом, начиненным в кишку с ребром, чтобы прочувствовать всю палитру вкусов и текстур. Баурсаки - совсем воздушные - с кисло-сладким соусом балкаймак. В самсе сразу и конина, и ягненок. Команда шефов Auyl легко играет с традициями и рецептами, переводя их на современный гастрономический язык, умный и сложный. Где даже тартар из конины не просто зеркало классического рецепта, а совершенно новый опыт.
«Ачичук» с лактокарамельным соусом и гарумом из ферментированной конины, томленые конские щеки в насыщенном грибном соусе с дымным пюре из баклажанов, и целый «Сладкий стол» на десерт: трюфель катык-тары с жареной пшеницей тары и катыком, курагой с кремом из маскарпоне и пеканом, ирисом из шубата, трюфелем с кунжутом и солью и, конечно, с хворостом…
Еще одна история, так органично звучащая в «Ламу», тоже погруженном в аутентичность и локальность своей байкальской кухни.
Начало в 18:00.
Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
