| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Омакасе-ужины пройдут во владивостокских ресторанах Uliss Asia и Amba
2026-01-26 19:51:32
Омакасе - гастрономический формат, в котором гость полностью доверяет шефу. Меню не раскрывается заранее, блюда готовятся непосредственно перед гостями и подаются лично шефом. Формат подчеркивает эксклюзивность, усиливает имидж ресторанов и демонстрирует авторский творческий подход бренд-шефа Петра Биркина. Ближайший омакасе-ужин запланирован на 29 января, сообщается в пресс-релизе заведения.
Омакасе-ужины проходят в двух ресторанах: Amba и Uliss Asia. В Amba гости ужинов погружаются в работу с огнем, выдержкой, трансформацией продукта и премиальными видами мяса. В Uliss Asia акцент смещен на азиатские техники, чистоту вкусов и интерпретацию региональных продуктов через глубокие культурные темы.
В ресторане Amba реализуются несколько авторских тем. «Течение времени» посвящено продуктам, которые меняет время и температура: сухое вызревание, ферментация, томление, копчение. Идея ужина построена на движении времени, трансформации ингредиентов и подачах, отсылающих к цикличности. Тема «Вагю» раскрывает премиальную японскую говядину через разные техники – огонь, гриль, минималистичную работу с текстурами, а также сочетание вагю с локальными дальневосточными продуктами. Омакасе «Вагю» доступен гостям с понедельника по пятницу по предварительному бронированию за 24 часа.
В Uliss Asia проходят тематические ужины, опирающиеся на восточные философские системы и морскую природу региона. «Пять стихий» основаны на Wu Xing: Дерево, Огонь, Земля, Металл и Вода. Каждая стихия отражает один из регионов Дальнего Востока через температуру, текстуру и продукты: тайга Бикина, вулканы Камчатки, Амурские черноземы, Якутские алмазы и Приморское море. «Дары Японского моря» посвящены чистоте вкуса, сезонности и локальным морепродуктам: гребешок, морские ежи, краб, трепанг, моллюски и водоросли.
| Все новости |
