| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый шеф Сергей Шиянов провел большое обновление меню в Bijou
2026-01-31 21:29:33
Сергей Шиянов презентует большое обновленное меню, которое уже можно попробовать в Bijou, сообщается в пресс-релизе заведения.
Новый шеф Сергей Шиянов присоединился к команде в декабре, презентовав сезонное меню, а теперь приглашает гостей на обновление основного. Более 20 новых позиций с акцентом на выпечку, которую шеф с командой выпекают ежедневно, ещё больше основных блюд французской кухни и, конечно же, идеальные пейринги под коктейли и вино.
Сергей рекомендует начать вечер с лёгкой закуски - бриошь с анчоусами - два небольших поджаренных ломтика пивной бриоши с сыром маскарпоне и двумя видами анчоусов. Легендарные гужеры теперь можно попробовать не только с риетом, но и с кремом из авокадо и креветкой. Появилось несколько булочек - сырная из тапиоки с нежным кремом из маскарпоне и трюфеля, и шу с начинкой из рубленной говядины и вяленым бычьем сердцем. Абсолютный must try - мини эклеры с говядиной, соусом тахини и хрустящими чипсами из топинамбура.
Также в меню запеченный камамбер с томленой в вине грушей и чипсами из неё, и рулет из прошутто с виноградом, вишней и сыром маскарпоне. Если настроение на бокал вина, то сет закусок на компанию - то, что нельзя пропустить - вяленые томаты, маринованные черри, куриный паштет, риет из лосося, оливки в специях, прошутто и свежеиспеченный багет.
Несколько новых салатов - с лангустинами, томатами, ярким цитрусовым соусом и чипсами из креветок, и необычный с осьминогом, рисом и ярким соусом на основе соевого и морепродуктов. А также салат цезарь с классическим соусом, свежими листьями романо, ножкой цыпленка и чипсами из пармезана.
Шеф представил и множество новых основных блюд - томленая утиная ножка конфи в цитрусовом глейзе со свежими мандаринами и бок чой. Щупалец осьминога шеф готовит с мини картофелем, жареными томатами и каперсами.
Обжаренный хрустящий сибас подают с нежным картофельным пюре, маринованными томатами и картофельными чипсами, а стейк с картофелем пай раскрывает классический соус жу на основе телячьего бульона с добавлением чернослива и ферментированного черного чеснока.
Бессменный фаворит гостей - кордон блю - теперь подаётся с лёгкой эспумой из пармезана. Ещё один беспроигрышный вариант - сочный картофельный гратен с чёрной креветкой, чипсами тапиоки и ярким сметанно-устричным соусом. Завершить вечер команда рекомендует новым десертом - булочка шу со сливочным кремом и абрикосами.
| Все новости |
