| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Первый бранч серии Ponte del Gusto от Mr. Bo пройдет в Fiorentini
2026-02-01 14:09:57
8 февраля 2026 года с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini откроет новый сезон первой встречей в рамках серии бранчей Ponte del Gusto. Гостем станет Дмитрий Богачев - шеф-повар и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr. Bo и гастрономического проекта «FLO: Сделано в Петербурге», сообщает пиар-служба заведения.
Вместе с шефом Fiorentini Андреем Хохловым они представят совместное меню, в котором Азия и Италия встречаются в одном пространстве.
Ponte del Gusto (в переводе с итальянского - «мост вкуса») - это продолжение серии бранчей, которую Fiorentini запустил в 2025 году. После года, посвященного грилю, ресторан меняет концепцию: теперь воскресные бранчи будут местом встречи итальянской кухни с кулинарными традициями других стран и регионов России. Приглашенный шеф приготовит свои лучшие авторские блюда, а команда Fiorentini ответит смелыми экспериментами, в которых итальянские вкусы соединяются с мотивами кухни гостя.
На первом бранче Дмитрий Богачев представит блюда, выполненные в его узнаваемом стиле - с тонкой проработкой деталей, яркими акцентами и сложной композицией вкусов. Меню откроет сочный тунец с грибной икрой и кремом из сметаны в соево-трюфельном соусе с карамелизованными шиитаке.
Следом - фирменный тартар из говядины с копченым угрем, крем-брюле из лосося и соусом из печеного чеснока и масла зеленого лука. В горячем - треска, деликатно томленная в сыворотке с капустой кимчи, копченым творогом и чесночной пеной. На десерт - Bika ambon, или «золотой торт»: влажный индонезийский бисквит из кокосового молока с куркумой и панданом, поданный с кремом из белого шоколада и кокоса.
Ответ от Fiorentini тоже прозвучит уверенно. Панини собственного производства с чоризо и оливками Андрей Хохлов дополняет сочными томатами и окороком в стиле панчетты, выдержанным в камере сухого вызревания. Спагетти с креветками сервирует в соусе биск с кокосовым молоком, чили и кинзой - это яркий пример пересечения итальянских и азиатских вкусов. Ребра кальби подадут в барбекю-соусе с добавлением соевого - он делает вкус более насыщенным, с легкой сладко-пряной нотой. Вместо традиционной гремолаты - свежая версия в азиатском духе: с имбирем, кинзой, чесноком, цедрой лайма и чили.
| Все новости |
