| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Pomme Verte представляют сидры сидродельни «Заповедник»
2026-02-02 23:45:56
Попробовать яблоко с той же яблони, что и Сергей Довлатов. Почувствовать те же ароматы, что и Александр Пушкин. 11 февраля 2026 года в ресторане Pomme Verte открывают сидры с Пушкинских гор, сообщается в пресс-релизе заведения.
Сидродельня, основанная в 2016 году в Пушкинских горах, неслучайно - «Заповедник». Именно об этом месте в окрестностях Михайловского писал Сергей Довлатов, а если верить местным жителям, то и ел яблоки с тех же самых диких яблонь, сок которых сидроделы «Заповедника» уже десять лет добавляют в свои бочки. В итоге у каждого - свой характер. Cухой игристый «Вороночъ» с бутылочным дображиванием - почти шампанское, еще более достоверное с французскими сырами: камамбером, реблошоном и козьим, фруктовые ноты которых подчеркивает курага в облепиховой глазури и джем из сидрового уксуса.
Основатель «Заповедника» Александр Казаков учит слушать и слышать сидры, а шеф Ренат Царицанский придумывает сочетания, которые делают каждый вкус выпуклее и ярче.
Меню ужина выстраивают сидры и блюда в продуманные пары, но без обязательств. Формат ужина оставляет выбор за каждым гостем: следовать проложенному маршруту или же прокладывать тропинку к созданию собственных сочетаний, выбирая блюда из a la carte.
К рулету из трески и щуки - Top Hat, полусухой охмеленный сидр с тонкой горчинкой и фруктовым профилем, который соединит рыбу с томлеными яблоками. Лучший сидр года по версии Moscow Cider Awards 2025 Le Shouga Pet-Nat сухой игристый из 100% сока дикой лесной яблони - яркий и насыщенный, чтобы добавить легкости утиной грудке с начинкой из печени, белых грибов и чернослива. Или Lingonapple с брусничным соком прямого отжима, кислинка которого приятно оттеняет насыщенность демигласа и томленого лука в красном вине. Завершит ужин десерт La Pomme Normande с яблоками конфи, соленой карамелью и сидровым кремом в дуэте с Blueberry Monday - сидром «спонтанного» брожения с соком голубики. И «Поммо» на дижестив.
| Все новости |
