По пушкинским строкам: камерный ужин состоится в ресторане ЦДЛ
2026-02-10 23:19:46
Ресторан
ЦДЛ продолжает серию литературных ужинов, посвященных жизни и творчеству
классиков.
18 февраля 2026
года в 19:00 в Каминном зале ЦДЛ состоится камерный ужин, вдохновленный
гастрономическими пристрастиями Александра Сергеевича Пушкина - поэта, которого
по праву можно назвать тонким ценителем хорошего стола. Создавая меню,
бренд-шеф Федор Верин обращается к текстам, письмам и бытовым деталям
пушкинской эпохи, чтобы перевести их на язык современной гастрономии.
Пушкин был
жизнелюбом и внимательным знатоком кухни. В его произведениях и письмах немало
строк, посвященных западноевропейским и средиземноморским блюдам, однако
гораздо чаще и теплее он обращался к русской кухне - усадебной, простой,
помещичьей. Именно это вдумчивое отношение к еде и легло в основу ужина.
Вечер
откроет холодная закуска - шампанское, маринованные ананасы и ржаные эклеры со
взбитым хреном и черной икрой, напоминающие о светских приемах пушкинского
круга. Следующим курсом подадут страсбургский пирог - паштет из печени с
фуа-гра и имбирным виноградом, хорошо знакомый читателям по строкам романа
«Евгений Онегин»:
«И жирный страсбургский пирог
Вином душистым запивает».
Продолжением
ужина станет блинчатый пирог с налимьей печенью и судачьей икрой - старинное
русское блюдо, старинное русское блюдо, связанное с семейными преданиями
Пушкина и эпохой Петра I. Затем гостям подадут уху из осетра, отсылающую к
письму Александра Сергеевича Пушкина своему близкому другу Сергею Соболевскому,
написанному в 1826 году, где поэт с редкой точностью описывает тонкости этого
блюда:
«Как увидишь: посинели,
Влей в уху стакан Шабли…»
Следующим
курсом на столе у гостей появится лабардан с белыми грибами - филе трески с
копчёным пореем, картофелем и соусом из шампанского, блюдо, которое особенно
ценил дядя поэта, Василий Львович Пушкин, известный московский гурман. В одном
из своих экспромтов он писал:
«А лучше что всего?
Бифштекс и лабардан».
Завершает
основную часть ужина рубленая пожарская котлета с рагу из кедровых орехов,
хорошо знакомая по письму Александра Сергеевича Пушкина Сергею Соболевскому:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке…»
Финалом
вечера станет бланманже из ряженки с супом из морошки и миндалем - десерт,
неоднократно упоминаемый в произведениях поэта, в том числе в романе «Евгений
Онегин»:
«Между жарким и блан-манже
Цимлянское несут уже…»
Морошка
выбрана не случайно: это был любимый северный деликатес Александра Сергеевича,
к которому он обратился в последние дни жизни.
В качестве дополнения к десерту подадут розовые блины с крыжовниковым вареньем -
отсылку к домашней кухне Михайловского и заботе няни Пушкина, Арины Родионовны,
чьи блюда поэт вспоминал с особой теплотой.
К ужину
гостям будет предложено винное сопровождение, а особую атмосферу вечера
создадут чтения отрывков из произведений Александра Сергеевича Пушкина в
исполнении актеров Театра Ермоловой - как естественное продолжение диалога
между словом и вкусом.
Информация
и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
.JPG)
