Ресторация
Ресторация

В Pizza 22 cm наступил сезон коллабораций с паназиатскими проектами

2026-02-11 22:18:57

В феврале в Pizza 22 cm продолжается Asian Trip, сезон коллабораций с паназиатскими проектами, когда шефы дружественных ресторанов переосмысливают пиццу через призму своей кухни и опыта, сообщает пиар-служба сети пиццерий.

Asian Tour пройдет в московских пиццериях Pizza 22 cm, продолжится в китайской лапшичной «Лан Ма», в питерских Self Edge Chinois, нового проекта Dreamteam, а шефскую пиццу презентует Антон Тихий из «Мультикультуры». Пицца приурочена к празднованию Нового года по восточному календарю.

«Лан Ма» - китайская лапшичная с открытой кухней и ручной тянутой лапшой, где азиатские техники встроены в понятный московский ритм. Основой меню «Лан Ма» стала лапша, приготовленная и вытянутая вручную. Здесь можно попробовать ланьчжоу ламьен - тянутую лапшу с говядиной и бульоном, жареную лапшу с говядиной или креветками и китайские пельмени: вонтоны с мясным фаршем и наваристым бульоном или цзяоцзы на пару с фаршем из курицы и креветок.

Для Pizza 22 cm шеф-повар Алексей Васильцев подготовил две специальные позиции:

  • пицца с уткой, грибами муэр, маринованными в остром соевом соусе ананасами и томатным соусом с хойсин;
  • закуска из коралловых грибов, утиной грудки и огурцов.

В барной карте коктейль от Дмитрия Бородкина - шеф-бармена Hanky 3/7: Sichuan Negroni - джин, Campari, хинный аперитив, грейпфрут, сычуаньский перец.

Self Edge Chinois – новый формат ресторана Self Edge, в котором принцип бескомпромиссного качества получает новое прочтение. Название Chinois, с французского «китайский», задаёт направление проекта, основанного на современной интерпретации китайской кухни от бренд-шефа Алексея Каневского. В проекте сохранилась и узнаваемая часть ДНК Self Edge - культовый Raw Bar и раздел special с редкой рыбой и морепродуктами.


Барная карта продолжает путешествие по Китаю: коллекция байцзю, хуанцзю и редких аутентичных напитков, тщательно подобранная винная карта.

Для Pizza 22 cm шеф-повар Алексей Каневский подготовил две специальные позиции:

  • Пицца с томлёной уткой, соусом хойсин, свежем огурцом, моцареллой и томатным соусом с кунжутным маслом и смесью из пяти китайских специй;
  • Маринованные огурцы с цитрусами – хрустящие огурцы, апельсин, грейпфрут и свити в ярком азиатском маринаде с соевым соусом и шрирачей.

В баре от Кенана Ассаб: лимонад «Каламанси, имбирь, ваниль».

Шефскую пиццу месяца представляет Антон Тихий, бренд-шеф гастробистро «Мультикультура» и ресторана «Рыбторг».

За 20 лет в профессии Антон поработал в разных регионах России, от Калининграда до Владивостока, собирая локальные вкусы и техники в цельный авторский стиль. В его опыте работа с Анатолием Коммом и Адрианом Кетгласом, управление проектами в Москве и регионах, а также стажировки в ведущих ресторанах мира, включая копенгагенский Amass. С 2023 года Антон руководит кухней Рыбторга Максима Ползикова, а весной 2025 года вместе с ним открыл «Мультикультуру», где также выступает бренд-шефом.

«Мультикультура» - гастробистро Максима Ползикова, где за одним столом встречаются испанские, еврейские, российские и азербайджанские кулинарные традиции, как это много лет происходит в многонациональной семье Ползиковых. Шеф Антон Тихий придаёт семейным рецептам и сочетаниям современное ресторанное звучание и дополняет меню блюдами из своей личной истории, миксуя вкусы и расставляя яркие, порой неожиданные акценты.

Состав пиццы: осьминог, артишоки, овечий сыр, чипсы из чоризо, томаты, листья салата, красный лук, картофельные чипсы и перечный соус.

Фотографии предоставлены пиар-службой заведения.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS