| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В дни Великого поста ресторан ЦДЛ продолжает российские традиции
2026-02-27 21:19:26
«…Иду через базар. Он пахнет Великим постом: редька, капуста, огурцы, сушеные грибы, баранки, снетки, постный сахар... Увидел в руке мальчишки прутик вербы, и сердце охватила радость: скоро весна, скоро Пасха, от мороза только ручейки останутся!» - так описывал атмосферу в дни Великого поста писатель Василий Никифоров-Волгин.
Для некоторых литераторов, например, для Льва Толстого, постная еда была главной в жизни - его рацион состоял из каши, хлеба, фруктов и овощей. Вдохновленные Толстым, вегетарианцами стали и Николай Лесков, и Сергей Есенин.
Ресторан ЦДЛ продолжает российские традиции: в дни Великого поста здесь действует постное меню. Создавая его, бренд-шеф Федор Верин вдохновлялся кухней разных стран и регионов - от Индии до Франции, от Узбекистана до Северного Кавказа. Удивительно, как он смог превратить «обычные» корнеплоды, фрукты, крупы и овощи в гастрономические блюда высокой кухни - простые, но изысканные, прекрасные в своей лаконичности и тщательно выверенных сочетаниях ингредиентов.
Теплый салат с баклажанами, томатами и тофу имеет отношение к азиатской кухне, но в качестве постного блюда вполне подходит. Любителям русской классики понравится винегрет из печеных овощей с маринованными опятам, элегантно выложенный на тарелку в форме полумесяца. Свежесть весны можно ощутить в салате «Южный» из сезонных овощей с авокадо и кедровыми орехами. Закуска с индийским колоритом - хумус из запеченной моркови с лепешкой роти.
Отлично подойдет для постного обеда тыквенный крем-суп с вешенками - оранжевый, как пока еще морозный весенний рассвет, или наваристый и сытный грибной суп с перловкой. На второе рекомендуем попробовать манты с тыквой и соусом из печеных томатов - такие не найти ни в одной «узбекской кухне», - голубцы с овощами и вешенками, радующие приятным салатовым цветом капустных листьев, и стейк из цветной капусты с трюфельным соусом - не менее изысканная альтернатива мясным стейкам.
Котлеты из моркови с овощами-гриль высоко оценил бы и сам Лев Толстой, как и вареники с картофелем и грибами - еще одно классическое блюдо постного меню, попробовать которое в дни Поста обязан каждый.
К чаю советуем заказать слоеный пирог с капустой, подающийся со свежей зеленью. Впрочем, в ЦДЛ позаботились и о сладкоежках: запеченное яблоко со свежей клубникой и малиновым соусом подается с шариком мороженого, пряный морковный торт дополняет морковно-ананасовый сорбет, а ягоды в цитрусовом желе с сорбетом из клубники и вовсе готовятся по рецепту Абрикосова - одного из известнейших дореволюционных московских кондитеров, чья фамилия настолько сочетается с профессией, что кажется, что это псевдоним.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
