| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Обновленное меню представили в ресторане Modus
2026-03-10 23:34:04
В ресторане Modus обновили меню завтраков. Бренд-шеф Андрей Жданов добавил позиции, которых, по его словам, по-настоящему не хватало с утра. Новые блюда выстроены вокруг идеи текстуры, баланса и насыщенности без тяжести - так, чтобы завтрак оставался полноценным приемом пищи, но при этом не перегружал и оставлял ощущение легкости.
Об этом сообщается в пресс-релизе заведения.
Так появился салат с жареной креветкой, киноа и свежими овощами - вариант для тех, кто с утра выбирает нечто свежее, но содержательное. Вместо привычных утренних акцентов здесь - теплая креветка с выразительной текстурой, сочные томаты и огурцы, авокадо, а связующим элементом выступает киноа. Зерно не растворяется в соусе, а, напротив, деликатно объединяет ингредиенты, создавая ощущение многослойности. Ореховый соус гамадари добавляет глубины и мягко обволакивает композицию.
Продолжением этой идеи стала домашняя кефирная лепешка с творожным сыром, копченым угрем и трюфельным соусом. Нежная, с легкой кисломолочной нотой, она служит основой для сливочного сыра, ломтиков угря, свежего огурца и тертого яйца. Трюфельный акцент делает вкус более объемным, но не доминирующим. Позиция получилась одновременно авторской и понятной — элегантной, но универсальной.
Среди горячих блюд - каша из киноа на молоке с карамелизированным яблоком, бананом и кремом из запеченного яблока. Это современная версия классического утреннего блюда: мягкая текстура крупы, естественная сладость фруктов и деликатная кремовость создают ощущение уюта, к которому хочется возвращаться.
Любовь Андрея Жданова к картофелю воплотилась в еще одной новинке - картофельном пюре с яйцом пашот, жареной индейкой и соусом чимичурри. Нежное пюре, сочные кубики индейки и текучий желток создают плотную, но сбалансированную структуру блюда, а травяной соус добавляет свежести и динамики.
Финальной нотой стал штрудель с соусом англез и грецким орехом. Вместо привычного мороженого - теплый ванильный английский крем, который делает десерт мягче и уместнее в утреннем формате.
Гастрономическую линию поддерживает барная команда во главе с шеф-барменом Денис Миллионов. К завтракам предлагаются коктейли на просекко - «Белый шум» с Martini Bianco, ромашковым джином, лимонником и кларифицированным лимонным соком и ананасовый Bellini со свежим ананасом и кордиалом.
Для тех, кто предпочитает более мягкий формат, предусмотрены «завтраки в стакане»: манговый йогурт с облепихой, лимонно-банановый ласси, ананасовый смузи с авокадо, ванилью и бананом и смузи из киви, яблока, шпината и базилика.
В прохладное утро особенно уместны какао с корицей и апельсиновым мармеладом, ореховое какао с соленым миндалем, ананасовый латте с ромашкой, черничный раф с сиропом «Ириска» и взбитыми сливками и инжирный раф с халвой.
Обновленное меню завтраков продолжает философию Modus - сочетание авторского взгляда, точного баланса и гастрономической выразительности без излишнего пафоса.
| Все новости |
