| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ужин Александра Попова и Федора Верина состоится в ресторане ЦДЛ
2026-03-22 00:16:46
Ресторан Центрального дома литераторов продолжает традицию гастрономических вечеров, рассказывая свою богатую историю. 25 марта в 19:00 в ЦДЛ пройдет особый ужин, объединяющий шефов двух поколений - Александра Попова и Федора Верина, сообщает пиар-служба ресторана.
Александр Попов - первый шеф-повар ресторана ЦДЛ, стоявший у истоков его кухни и проработавший здесь более тринадцати лет. Сегодня он возглавляет кухню ресторана «Дичь». Федор Верин - действующий бренд-шеф ЦДЛ и ученик Попова, продолживший развитие современной русской кухни.
В этот вечер они встретятся снова, чтобы вспомнить и переосмыслить гастрономическую историю ресторана. Ужин станет иносказательным путешествием во времени: меню составят блюда, которые почти три десятилетия назад были хитами ресторана и хорошо знакомы его постоянным гостям.
Вечер начнется с приветственной закуски - паштета с вишневым желе и креветок с соусом «коктейль», сервированных с листьями эндивия.
Основную часть ужина составит лосось слабой соли со взбитыми сливками и красной икрой - контраст соленой рыбы, обволакивающих сливок и икры, добавляющей блюду яркую морскую ноту. Следующим курсом шефы подадут изысканный французский деликатес в русском стиле - террин из фуа-гра с теплыми ананасами.
Далее гостей ожидает закуска из копченого угря с сельдереем и хлебной заправкой - копченая рыба, свежий сельдерей и мягкий хлебный соус. Продолжит ужин этаже из улиток с соусом берблан - классическое французское сочетание моллюсков и сливочно-винного соуса.
Пирожки с мозгами и бульоном из дичи напомнят о старой ресторанной традиции, когда пирожки подавали вместе с крепким бульоном.
Горячую часть ужина продолжит треска с цукини, икрой из томатов и апельсиновым соусом - легкое блюдо, в котором цитрусовая кислинка подчеркивает вкус рыбы. Следом - вырезка оленя с лазаньей из феты и вишневым соусом, в которой Александр Попов демонстрирует свое мастерство работы с дичью.
Главной героиней вечера, безусловно, станет лопатка поросенка по старинному рецепту - мясо, приготовленное до идеальной мягкости и поданное в том же виде, что и много лет назад.
Финальным аккордом станет миндально-фисташковый торт с малиной - десерт с ореховым бисквитом и свежей ягодной кислинкой.
Этот ужин - редкая возможность проследить эволюцию русской кухни, стать свидетелем встречи двух поколений шефов и насладиться их мастерством, вкусом и эстетикой великолепных русских блюд. 25 марта история ресторана ЦДЛ оживет на глазах гостей - поспешите забронировать стол.
Сбор гостей: 19:00
Начало ужина: 19:30
Требуется бронирование.
Изображения предоставлены пиар-службой ресторана.
| Все новости |
