| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В нижегородском ресторане «Цитадель» представят «Кремлевский улов»
2026-04-17 08:23:07
Волжский осетр, черноморские рапаны, дальневосточные гребешки и даже раки - 23 апреля 2026 года «Цитадель» продолжает цикл нижегородских столов шефа большим морским ужином. У штурвала лучший рыбный ресторан Нижнего Новгорода «Кусто» и целое созвездие известных имен - Дмитрий Данилов, Лучший шеф WhereToEat Center 2024, и бренд-сомелье Наталья Смирнова, Лучший сомелье WhereToEat Center 2025, сообщает пиар-служба заведения.
«Кремлевский улов» - не просто о названии места ужина, но и о выборе продуктов и сложности рецептур. Собирая со всей страны лучшее, Дмитрий Данилов удивляет сложностью и продуманностью сочетаний, в которые он тонко вплетает локальный мотив. Щучьей икрой в тарамасалату с чипсами из морских водорослей, моченой брусникой в крудо из гребешка с цитрусовым соусом и даже хренодером к его «заряженным» устрицам. После пирога с рапанами, осетром и сморчками под грибным жю неожиданное для рыбного сета продолжение - турнедо из бычка с фуа-гра, картофельным гратеном и спаржей. Но шеф «Кусто» ловко возвращает его в нужное русло соусом из раковых шеек, изобретая свой нижегородский вариант филе россини. И позволяет лавандовой панна-котте с черникой, белым шоколадом и миндальным крамблом прозвучать в финале стола шефа свежим букетом весенних вкусов.
Наталья Смирнова собрала к «улову» сразу два винных пейринга, классический и безалкогольный. В первом дерзкий игристый пет-нат от Павла Швеца, душистый рислинг с молодых лоз «Реликты», крымское Вионье семейной винодельни Бельмас, топовое Сира от кубанской Мантра Эстейт и авторский Пино Нуар Дмитрия Маслова, который каждый год выпускает его крошечным тиражом всего в 2000 бутылок. И, конечно, вино с собственных виноградников Red Wall Family в Тоскане – сладкое Тая Тенута Додичи. Но еще сложнее и интересней выбор безалкогольных вин, где есть и экспериментальное игристое органической винодельни в Венето, и тихий испанский Совиньон Блан, и первое безалкогольное вино от французов из Le Grand Noir и даже красное из Бордо, раскрывающее новые возможности главного винного региона мира.
| Все новости |
