| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
С апреля 2026 года в Touché меняется формат работы кухни
2026-04-28 12:23:51
В «Туше» меняется подход к кухне: с апреля 2026 года за гастрономическое направление проекта отвечает владелец ресторана – Лариса Мамедова, а за сезонные обновления меню – разные приглашённые шеф-повара. Булат Ибрагимов покидает проект, сообщается в пресс-релизе.
С апреля 2026 года в «Туше» меняется формат работы кухни. За гастрономическое направление проекта в роли концепт-шефа будет отвечать Лариса Мамедова. При этом сезонные обновления меню будут создавать приглашённые шеф-повара.
Новая модель работы продолжит сложившийся для «Туше» принцип открытого диалога и сотрудничества с близкими по духу профессионалами. В основе сезонных меню и меню завтраков будут коллаборации с шефами, многие из которых уже знакомы гостям проекта по гастрольным ужинам и совместным событиям, которые проходили в «Туше» ранее.
.jpg)
Булат Ибрагимов покидает проект. За время работы он сыграл важную роль в развитии кухни Touché и формировании её актуального гастрономического характера. Сейчас Булат сосредоточится на своём здоровье и восстановлении.
Для «Туше» новый этап станет возможностью сохранить авторский взгляд на кухню, но при этом сделать её более подвижной, сезонной и открытой к разным интересным коллаборациям.
В середине апреля Лариса Мамедова представила обновление меню, в котором акцент сделан на свежие сочетания, яркие текстуры и более свободный, сезонный взгляд на кухню. В разделе закусок и салатов появились тартар из форели с хрустящим салатом на лепешке роти, печеный баклажан с тартаром из томатов и муссом из феты, карпаччо из осьминога с тапенадой из оливок, ростбиф из телятины с тоннато из шпрот с джонджоли, буррата с пряными томатами и зеленью, а также большой салат с телятиной, сладкими томатами, маслинами каламата и сальсой верде.
Среди основных блюд стоит обратить внимание на филе сибаса со спагетти из цукини, кедровыми орехами и лимонным бербланом, а также на печеную цветную капусту с йогуртом с травами и тартаром из томатов.
На десерт ореховое безе с фундучным пралине и соусом из красных ягод и личи и яблочный тарт татен с солёной карамелью и ванильным пломбиром.
Новым сомелье «Туше» стала Варвара Москаленко, которая в ближайшее время обновит винную карту ресторана.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
