| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Джон Хавьер и Том Халпин впервые готовят вместе
2026-04-28 19:32:52
Джон Хавьер - шеф лондонского ресторана Caia, австралиец филиппинского происхождения, такой же человек мира, как и бренд-шеф Maya Том Халпин. Связанные Австралией, работой на кухне культового Noma и любовью к Москве два ярких шефа 14 мая 2026 года впервые готовят вместе.
Новый ужин в международном цикле Maya похож на гастроли рок-звезды - исколесивший полмира Джон такой же харизматичный и так же легко импровизирует. В парижском Assiette он изучал высокую кухню, в Noma постигал тонкости нордической, в Гонконге открывал современный кантонский ресторан Happy Paradise, увековеченный в телешоу Энтони Бурдена. Он сознательно отказывается от ограничений, сравнивая кухню с музыкой: «все исполнители борются с определением своего жанра, потому что испытывают огромное влияние отовсюду. Учитывая, что моя карьера охватывает так много кухонь, почему бы и не использовать эти знания? Я ненавижу все, что воспринимается слишком серьезно».
.JPG)
В своем ресторане Caia в Ноттинг-Хилле, Джон Хавьер использует и старые кантонские рецепты, которые переводил для Happy Paradise, и китайско-перуанские сочетания, придуманные для лондонского Chifa. Он планирует стать не меньше, чем британским Дэвидом Чангом, сделав новую китайскую кухню на Альбионе по-настоящему модной. И судя по рекомендации Michelin Guide, ему это вполне удается. Авторитетный гид называет Caia местом, где «традиционные китайские вкусы встречаются с современной подачей и международными влияниями».
На ужине в Maya, который начнется в 18.00 и пройдет в формате a la carte, Джон Хавьер и Том Халпин продемонстрируют оригинальный китайско-итальянский фьюжн, приготовленный на открытом огне.
Начало ужина: 18.00
***
Maya - ресторан, вдохновлённый первобытной культурой. Открытый огонь, древесный уголь и копчение - техники, которыми пользовались наши предки в приготовлении блюд. Шеф-повар Том Халпин (Noma), родом из Австралии, много путешествовал по миру, изучая культуру и обычаи разных стран. Из Центральной и Латинской Америки, Европы, Азии - в Россию, чтобы поделиться опытом в концепции ресторана Maya.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
