| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В нижегородском кафе «Цитадель» пройдет вечер «Итальянцы в Кремле»
2026-06-03 00:11:30
4 июня 2026 года итальянцы вернутся в нижегородский Кремль - вслед за теми, кто когда-то его строил, современные, те, кто говорит о традициях Италии на языке вкусов и ароматов. Ужин «Итальянцы в Кремле» от команды итальянского ресторана «Пинчи» продолжит цикл нижегородских chef's table в городском кафе «Цитадель».
В гостях у шефа «Цитадели» Артема Атопшева - Илья Бабич, ученик Олега Колесниченко, под его началом прошедший путь от заготовщика до су-шефа и вместе с ним создавший меню, прогремевшее на всю страну. Здесь в столице Поволжья их кухня прозвучала настоящей солнечной Италией, где морепродукты пахнут морем, паста только домашняя, а фокачча и пицца исключительно из дровяной печи. И это же настроение Илья Бабич и сомелье «Пинчи» Дмитрий Ехин везут в сете из семи блюд с винным сопровождением.
Итальянская классика, актуальное прочтение морских вкусов и локальная философия сезонности звучат в меню сета стройным многоголосием. Крудо из сибаса - свежесть, умноженная зеленым яблоком, и тонкий аромат кориандра - неожиданный дуэт к «Чулковскому сидру». Перец тоннато раскрывается целой палитрой вкусов в компании кантабрийского анчоуса и страчателлы. И следом на контрасте почти скандинавский минимализм тарталетки с мурманским лососем и козьим сыром. Команда «Пинчи» облекает в итальянские «формы» интригующие сочетания: равиоли с угольной треской и цветной капустой, марокканский осьминог с пикантной колбасой ндуей и печеным картофелем, макрель с брюссельской капустой и лимоном. А десерт «Аль помодоро» и вовсе спрячет под видом томата совсем неожиданное содержание.
.JPG)
Винное сопровождение Дмитрия Ехина станет любопытным диалогом старых итальянских винных традиций и совсем юных российских. Игристое и сладкое белое Taja с собственной винодельни Red Wall Family в Италии Tenuta Dodici откроет и закроет вечер. А посреди него выдержанное Розе Шумринки передаст эстафету минеральному Гави, элегантный Пино Блан от Константина Дзитоева проложит путь округлому Шардоне «Галицкий & Галицкий», чтобы безупречное Кьянти Классико прозвучало яркой доминантой итальянского сета.
Начало в 19:00.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
