| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Восход» представили меню «От Волги до Енисея»
2026-06-10 01:22:20
Ресторан «Восход», в лице шеф-повара Максима Тарусина, представил специальное меню «От Волги до Енисея» - гастрономическое путешествие по России, вдохновлённое в равной мере её степями, горными цепями, мощными реками, и зауральскими просторами.
Это меню - с аутентичной сибирской кухней, и с локальными продуктами. Туда вошли блюда из муксуна, нерки, оленины, гуся и щуки, совмещающее традиционные вкусы с современными гастрономическими трендами.
Название меню отсылает к образу бескрайней страны, раскинувшейся от индоевропейских степей до азиатских горных хребтов, от северных широт до редких монгольских селений.
Раздел холодных закусок открывает «Тартар из северного оленя с перечным соусом» - тартар из оленины с перепелиным желтком, сладкой паприкой и перечным соусом на основе дижонской горчицы и каперсов. Среди других авторских позиций - «Эклер с риетом из гуся и мочёной брусникой», «Омуль подкопчённый», «Карпаччо из муксуна» с соусом лайм-кинза и «Сугудай из северной нерки» с кимчи, маринованным луком и ароматным маслом.
В разделе супов - «Крем-суп из алтайских грибов», приготовленный на основе белых грибов. Главными блюдами гастрономического маршрута стали горячие позиции, посвящённые разным регионам страны. «Филе оленя с цитрусовым кексом» подаётся с брусничной амброзией и сегментами апельсина, «Муксун с кунжутным брокколи» - с соусом сливки-васаби, а «Нерка с домашним сыром и томатным соусом» сочетает творожный сыр, кимчи и томатно-сливочный соус. Дополняют меню «Котлеты из щуки с грибным пюре» с трюфельной пастой и соусом на белом вине.
Новое меню «От Волги до Енисея» продолжает гастрономическую концепцию ресторана «Восход», объединяя кухню разных регионов России и современные авторские интерпретации локальных продуктов.
| Все новости |
