| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Зеа» представили обновленное меню с летними акцентами
2026-06-10 01:36:58
В ресторане «Зеа» на Кутузовском проспекте представили сезонное обновление меню, придерживаясь средиземноморской концепции, сообщается в пресс-релизе заведения.
Шеф-повар Денис Шелепнев продолжает исследовать возможности средиземноморской кухни, делая ставку на сезонные продукты, морепродукты и неожиданные гастрономические сочетания. Обновление получилось легким, свежим и многогранным, отражая главный принцип шефа - раскрывать знакомые продукты через новые вкусовые сочетания.
В разделе закусок стоит обратить внимание на сибас с авторским лечо на основе огуречного фреша, маринованного с красным луком, укропом, чесноком.
Яркий за счет разности текстур тартар из двух видов премиального тунца - аками и о-торо - шеф рекомендует дополнить черной икрой.
Из классики в меню появился паштет из куриной печени с трюфелем.
Хитом этого лета станет салат из 12 зеленых овощей с кальмаром и ежевикой, в основе которого - фенхель, яблоко, брокколи, фасоль, зеленый горошек, авокадо, киви и мята в сочетании с орехом пекан. Вместе они создают многогранную игру текстур и оттенков вкуса, а кальмар и ежевика добавляют средиземноморский вкус и легкую ягодную свежесть.
Холодный суп - то, без чего сложно представить жаркое лето. Денис предлагает авторскую версию испанского гаспачо со спелым персиком, тартаром из огурца и базиликовым сорбетом.
Элегантной подачей запомнится паста с фисташковым песто и тартаром из креветок карабинерос или чилийский сибас с фенхелем, арбузным дайконом и консоме. Запеченную до золотистой корочки рыбу дополняют яркие сезонные овощи и цитрусовые, а насыщенный рыбный бульон делает вкус более выразительным.
На десерт шеф-кондитер Юрий Волков предлагает Citron Vert - мусс из лайма, покрытый глазурью из лимонного шоколада с жареным миндалем. Его подают с кремом из горького шоколада, домашним печеньем орео и освежающим лаймовым сорбетом.
Тем, кто предпочитает фруктовые десерты, рекомендуют ассорти Zea Frutti - половинки фруктов, наполненные шелковистым сорбетом из манго, ананаса, красного апельсина, кокоса, граната и клубники, а также сливочным мороженым из грецкого ореха.
Новые гастрономические впечатления, традиционные музыкальные уикенды с живой музыкой и роскошная веранда с мандариновыми деревьями и белыми скатертями - как безупречный план на встречу с близкими, свидание или целое лето.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
