| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В казанском винном баре Graal в Казани состоится гастроужин с Алексеем Алексеевым
2026-06-18 15:12:16
18 июня 2026 года в винном баре Graal в Казани пройдет гастроужин с Алексеем Алексеевым - петербургским ресторатором, концепт-шефом ресторана Itameshi и автором проектов Futurist, Inner и Lotus Bistro. Вечер будет посвящен итамеши - направлению, в котором итальянская гастрономическая база встречается с японской точностью и вниманием к природному вкусу продукта.
Для Graal этот ужин станет логичным продолжением собственной гастрономической линии: ресторан в центре Казани соединяет итальянские формы, японские техники и ингредиенты, а также делает ставку на вино, саке и точные pairing-решения.
В этот день на кухне Graal встретятся два взгляда на итамеши. Со стороны Казани выступит команда ресторана во главе с Артемом Лаптевым, co-founder и шеф-поваром Graal. Со стороны Петербурга - Алексей Алексеев, ресторатор и шеф, чьи проекты Futurist, Inner и Itameshi сформировали узнаваемый авторский почерк.
Формат вечера - сет-меню из семи курсов. Ужин будет выстроен вокруг главных принципов направления: итальянская база, японская точность, выразительные соусы и работа с продуктом без лишней декоративности. Шефы соберут меню как гастрономический маршрут между двумя культурами - не через прямое цитирование Италии и Японии, а через их живое взаимодействие.
За винное сопровождение отвечает команда Graal: пары к сету будут подобраны так, чтобы подчеркнуть не только вкус каждого курса, но и поддержать саму логику итамеши: баланс кислотности, текстур, свежести и умамности в послевкусии.
Меню ужина:
- Крудо из лосося с манго, авокадо и морским виноградом (Артем Лаптев)
- Баттута из говядины с муссом из угря унаги (Алексей Алексеев)
- Фаршированный перец ромиро с лангустинами, томатами и муссом из пармезана (Артем Лаптев)
- Осьминог на гриле с копченым пюре и соусом из лемонграсса (Алексей Алексеев)
- Стейк из телятины с трюфельными ньоками и грибным жю (Артем Лаптев)
- Моти с лаймом (Артем Лаптев)
- Маринованный нектарин с граните из алоэ и лимонным курдом (Алексей Алексеев)
Сбор гостей: 19:00.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
