| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
18 апреля в Simach - Каплунова амбассадор итальянской кухни в Санкт-Петербурге Антонио Фреза
2024-04-11 23:44:12
Яркая колоритная Азия и классическая Италия, экзотические вкусы и проверенные поколениями сочетания - 18 апреля в Simach пройдет ужин в стиле итамеши. В гостях у шефа Андрея Каплунова амбассадор итальянской кухни в Санкт-Петербурге Антонио Фреза со своим буквально автобиографическим проектом ресторана Sea, Signora, где традиции Аппенинского полуострова приправляются ближневосточным колоритом, а средиземноморская рыба и морепродукты становятся основой для запоминающихся авторских блюд, сообщается в пресс-релизе.
На открытой кухне Simach в Недальнем, построенной японскими дизайнерами бюро Super Potato, два шефа весь вечер проведут как на сцене. Андрей добавит итальянские ноты в свои рецепты, чтобы приготовить оригинальное крудо из гребешка и морского ежа с понзу из красного сицилийского апельсина и не менее эффектное карпаччо из говядины на тортилье – почти что азиатская пицца – с классическим понзу и трюфельным маслом.
Антонио смело импровизирует, соединяя традиционное фритто мисто с лабне и приправляя его своими фирменными солеными лимонами, а привезенные из Sea, Signora домашние ньокетти сарди – с соусом качо э пеппе и крабовым биском.
И если утка от Каплунова дерзко объединит две гастрономические школы – китайский стир фрай с овощами и европейскую поленту. То палтус с трюфелем от Фреза в тонкой золотистой панировке с салатом из томатов, руколы и шалфея станет гимном миланской кухне. Фанатам артистичного итальянского шефа и ресторатора повезет еще раз попробовать его «Синьору Джандуйю»: заварное кольцо с муссом джандуйя, шоколадным крастом и соусом из соленой карамели, шоколада и рома. Или попробовать легкий и свежий весенний десерт от шеф-кондитера Юлии Посаженниковой-Туцкой – мятный бисквит с воздушным кремом из белого шоколада и юдзу и желе из малины и мяты.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
