| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Серия бранчей «Мост вкуса» продолжается: Balzi Rossi в гостях у Fiorentini
2026-07-23 00:42:27
26 июля 2026 года с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini продолжит серию гастрономических бранчей «Мост вкуса». Гостем станет шеф-повар Balzi Rossi Кармине Альфиери. Вместе с концепт-шефом Fiorentini Александром Ермаковым и шеф-поваром Максимом Аверьяновым он представит меню, в котором встретятся кухни двух итальянских регионов - Тосканы и Кампании.
Кармине Альфиери родился в Неаполе и более 20 лет работает с итальянской кухней в разных странах. В своих блюдах он сохраняет традиции Кампании, уделяя особое внимание сезонным продуктам, пасте и рецептам родного региона.
В меню Кармине Альфиери - вителло тоннато с лисичками, летняя версия классического блюда с сезонными грибами. Осьминог «Лучиано» - авторская интерпретация знаменитого Polpo alla Luciana, блюда родом из Неаполя. Осьминога подают с соусом из томатов, маслин, каперсов и анчоусов, дополняя мини-картофелем, сметанным капучино и зеленым маслом из петрушки и зеленого лука. Продолжит меню лазанбетта «Наполетана» - вариант лазаньи по рецепту Неаполя с рикоттой, пармезаном и соусом песто. Для любителей морепродуктов шеф приготовит морепродукты на гриле с соусом «Карерс». На десерт - тирамису со сгущенным молоком - русским акцентом в классическом итальянском десерте. Его будут подавать из большой формы прямо в зале, разделяя на порции при гостях.
Команда Fiorentini ответит блюдами, отражающими тосканскую гастрономическую традицию. Паппа аль помодоро - густой тосканский хлебный суп - в этот день предстанет в летней версии: его подадут охлажденным, на манер гаспачо, дополнив песто из свежих трав и огурцом. Спаржу на гриле с соусом голландез на ореховом масле и тертым пекорино построят вокруг сочетания дымного вкуса овощей, ореховых оттенков подрумяненного сливочного масла и выдержанного сыра. Завершит тосканскую часть меню томленое ребро быка с полентой: поленту с пармезаном и сливочным маслом подадут с томленым в красном вине бычьим ребром и гремолатой с маринованной капустой.
Бранч пройдет только один день - 26 июля с 12:00 до 17:00. Это редкая возможность попробовать в одном меню две разные гастрономические традиции Италии, объединённые уважением к продукту, сезонности и региональным рецептам.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
