| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гастрономический ужин Никанора Виейры и Руслана Закирова пройдет в Olluco 30 июля
2026-07-27 14:08:13
30 июля 2026 года ресторан Olluco проведет гастрономический ужин, который объединит два авторских взгляда на работу с локальными продуктами и национальными гастрономическими традициями. Шеф-повар Olluco Никанор Виейра примет бренд-шефа казахстанского нео-номадического ресторана Auyl Руслана Закирова. Вместе они представят сет из восьми подач, в котором каждое блюдо станет результатом совместной работы двух шефов.
В основе концепции Olluco - идея, рожденная Вирхилио Мартинесом и исследовательским центром Mater Iniciativa: искать новые гастрономические связи за пределами Перу, раскрывая потенциал локальных продуктов через призму перуанской кухни. Именно поэтому в московском ресторане локальные российские продукты соединяются с южноамериканскими вкусами, раскрывая знакомые ингредиенты по-новому.
Auyl, расположенный в урочище Медеу (г.Алматы), исследует гастрономическое наследие Центральной Азии. Это проект, где кухня становится частью иммерсивного пространства, а приготовление блюд - настоящим действием. Меню ресторана строится вокруг культуры -кочевничества, а блюда готовятся в традиционных техниках на открытом огне в казане и тандыре.
Во время ужина Никанор Виейра и Руслан Закиров будут работать над каждым блюдом вместе, объединяя техники, акценты и подходы. В одном сете встретятся две разные гастрономические культуры: кухня кочевников, выросшая вокруг воды, муки и мяса, и кухня Южной Америки с ее многослойностью, богатством корнеплодов, морепродуктов и перуанских соусов. Именно этот контраст станет основой для восьми подач, созданных для одного вечера. Меню вечера до последнего момента останется в секрете - гости познакомятся с ним только тогда, когда блюда начнут появляться на столе.
Бронирование обязательно.
| Все новости |
