| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Fiorentini продолжается серия ужинов в формате Chef's Table
2026-09-08 22:02:30
Тосканское бистро Fiorentini продолжает серию ужинов в формате Chef's Table, построенных вокруг выдержки, ферментации и приготовления на открытом огне.
Следующие ужины состоятся 10 и 24 сентября в 19:30. Концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Максим Аверьянов представят новое меню, в центре которого сезонные продукты и гриль: от бакинских томатов и крымских персиков до гребешка и стейка Fiorentini. Семь курсов будут сопровождаться специально подобранными винами.
По традиции вечер начнется с салюмерии собственного производства Fiorentini. Дальше - фермерская моцарелла с манго и чили: всего три главных ингредиента и ни одного лишнего. Бакинские томаты шефы дополнят маринованными сардинами и гремолатой. Рыбу в ресторан привозят свежей, а затем самостоятельно филируют и маринуют - кропотливая подготовка здесь становится важной частью блюда. Следом подадут кокосовое ризотто с гребешком, зеленым карри и травами.
Перед главным блюдом освежит вкус сорбет из лайма и зеленого яблока, после которого наступит время гриля. Центральной мясной подачей станет стейк Fiorentini - блюдо, без которого Chef's Table уже трудно представить. Открытый огонь появится и в десерте: крымские персики отправят на гриль, добавят овсяный крамбл, сироп из рислинга, ванили и базилика и оливковое джелато.
Каждый курс будет сопровождаться рассказом шефов о концепции блюд, используемых техниках и выбранных продуктах. Особое внимание уделено винному сопровождению, подготовленному командой Fitz Wine. Пейринг начинается с испанской кавы, продолжается совиньон бланом из Новой Зеландии, итальянским оранжевым вином и бургундским шардоне. К стейку предложат Pomerol 2016 года, а финальной парой к персикам на гриле станет Moscato d'Asti. Винный конферанс на протяжении вечера проведет бренд-амбассадор Fitz Wine Александр Поляев.
Fitz Wine - виноторговая компания с итальянскими корнями и характером. От партнёрских виноделен Пьемонта и Тосканы до коллекции вин со всего мира с фокусом на Италию - компания предлагает уникальную экспертизу и объединяет сообщество, влюбленное в хорошее вино и эстетику dolce vita.
Начало ужинов в 19:30.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
