| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новое сезонное меню представили в бистро Bijou
2026-09-08 22:34:36
Во французском бистро Bijou начало осени встречают новым сезонным меню. В этот раз шеф-повар Никита Затворницкий и шеф-бармен Сергей Балагуров собрали вместе продукты, ради которых особенно хочется задержать последние теплые дни: спелые инжир и дыню, сочный арбуз и кисло-сладкий крыжовник.
Открывает сезонное меню карпаччо из аргентинских лангустинов с инжировым beurre rouge и дынным кули. Шеф Никита Затворницкий подает холодных лангустинов с теплым соусом на красном вине, портвейне, сливочном масле и инжире, а дынное кули с медом и розмарином добавляет блюду сладость и аромат свежих трав. Финальный штрих - миндальные лепестки для придания хрустящей структуры. На десерт - сливочный и одновременно освежающий йогуртово-сырный парфе с мисо-карамелью, инжиром и дыней: замороженную основу из сливок, маскарпоне, греческого йогурта и итальянской меренги дополняют пряной мисо-карамелью с черным перцем, свежим инжиром и дыней, компрессированной в лимонном соке.
Барную часть Сергей Балагуров посвятил сочным фруктам и ягодам, которые позволяют еще немного продлить вкус уходящего лета. В карту вновь вернулся ежегодный «Крыжовниковый гимлет» - один из тех сезонных напитков, которых в Bijou ждут каждый год: джин на крыжовнике и лаймовый кордиал, ничего лишнего.
«Дынный кулер» готовят на водке с большим количеством свежей дыни и лимона, а ароматный акцент предлагают выбрать самому - мяту или базилик. Самое неожиданное сочетание - кулер с арбузом и козьим сыром: для него водку настаивают на козьем сыре, а сочный арбуз получает деликатные сливочно-пикантные ноты, сохраняя легкий и освежающий характер напитка.
Новое сезонное меню в Bijou - тот самый прощальный поцелуй уходящего лета. В нем еще чувствуется тепло последних солнечных дней, но настроение уже постепенно смещается в сторону осени, новых сочетаний и продуктов, которые совсем скоро будут преобладать в меню.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
