| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Dizengof/99 к Рош ха-Шана подготовили специальное новогоднее меню
2026-09-11 00:25:05
С 11 по 18 сентября 2026 года в кафе Dizengof/99 в Москве и Санкт-Петербурге работает праздничное меню к еврейскому Новому году.
На Рош ха-Шана на стол ставят определенные продукты, и каждый означает пожелание на наступающий год: яблоко с медом - чтобы год был сладким, рыба - чтобы семья росла, а еще свекла, тыква, финики и лук. В традиции у них есть общее название - симаним, то есть «знаки». Бренд-шеф Константин Борисов собрал праздничное меню именно вокруг них: все шесть разошлись по блюдам. Напитки к меню сделала бренд-бармен Светлана Мусатова.
Риет из трески гефилте
Нежный риет из трески в теплой хале с вырезанной сердцевиной, обжаренной на сливочном масле до хрустящей корочки, с маринованным красным луком, сибулетом и сумахом. Легкая закуска, которую едят руками. Здесь сразу два симана - рыба и лук.
Свекла с кремом сулугуни и финиковым соусом
Тонко нарезанная свекла с кремом из сулугуни и брынзы, финиковым соусом и маслом кинзы, с арахисом, заатаром и точкой арисы. Подается охлажденной: свежее и пряное сочетание, ашкеназский корнеплод в израильской подаче. Симаним - свекла, финики и лук.
Ньокки с томленой щекой и тыквой
Ньокки в креме из мускатной тыквы на курином бульоне, сверху томленые щеки, тыквенные семечки и сибулет. Самое сытное блюдо меню. Симан - тыква.
Френч-тост с яблоком
Хала в яичной пропитке, обжаренная на сливочном масле с тростниковым сахаром, с теплым яблоком с кардамоном, ванильным мороженым, шоколадным соусом и фисташкой. Десерт на контрасте температур: горячая основа и холодное мороженое. Симан — яблоко, главный символ праздника.
Коктейль «Шана Това!»
Яблоко, мед, листья оливы и водка на яичном белке. Белого сахара нет, за сладость отвечает мед, белок убирает спиртуозность и дает плотную бархатную текстуру. Коктейль построен на двух главных симаним праздника - яблоке и меде.
Кофе Рош ха-Шана
Эспрессо с миндальным урбечом на кокосовом молоке под холодной йогуртовой пеной с лимонной цедрой, малиной и фисташкой. Сам напиток не сладкий, урбеч дает плотность и ореховость, во вкусе пены - яркий йогурт с послевкусием лимонной цедры.
Праздничные халы
На еврейский Новый год халу пекут круглой, а не косой, как в обычную субботу: круг как символ года, который замыкается и начинается заново. Три вида: лимонная, шоколадная и соленая с тапенадой.
Рош ха-Шана в 2026 году наступает вечером 11 сентября и продолжается до вечера 13 сентября - это начало 5787 года по еврейскому календарю. Праздничное меню в Dizengof/99 работает с 11 по 18 сентября.
***
Dizengof/99 - сеть кафе, выросшая из уличного проекта Жени Цюпко и Гали Николаевой, и устроенная как городское бистро Тель-Авива, перенесенное в Москву. Здесь завтраки весь день, большие порции, которые делят на всех, постеры тель-авивских вечеринок на стенах. Сегодня это семь точек, шесть в Москве и одна в Петербурге, с авторской барной картой и сезонными спешлами. В августе 2026 года команда открыла отдельный fast-casual проект «Питашная» на Краснопролетарской.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
