| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Темой ужина из цикла «Нулевой километр» в ресторане Manul станет кухня Калининградской области
2026-09-16 09:20:03
17 сентября 2026 года Manul берет курс на Запад – в цикле ужинов «Нулевой километр» после Востока и Юга ресторан кухни народов Сибири знакомит с самой западной точкой России. И с одной из самых громких премьер Калининграда - «Рыба на крыше», новым проектом команды «Балта».
.JPG)
В гостях у бренд-шефа Виктора Шайдецкого Ахмед Охунов - шеф теперь уже не только зеленоградского «Балта», но и открывшегося здесь же на пятом этаже «Дома звездного неба» на Курортном проспекте ресторана «Рыба на крыше». Современное гастробистро куршской кухни не просто демонстрирует идеальную панораму Балтийского моря и городских крыш, но и строит свою концепцию вокруг местной рыбы и морепродуктов, рассказывая про них увлекательные истории. И этот подход идеально ложится в основу «Нулевого километра», призванного соединить географию и авторский почерк двух шефов в одном меню.
В Manul Ахмед Охунов везет Балтику такой, какой видит ее сегодня. Авторская реконструкция балтийской кухни на его кухне проходит не по поваренным книгам, а рождается в ходе поисков и экспериментов. Так появляется морской судак в компании томатов и кустовой малины, а пирожки превращаются в пирожки-«мухоморы» с черными лисичками, темным шоколадом и бульоном. Каждое сочетание интригует своей неожиданностью: фермерская утка - с лесным петухом и карамелью, топленый каймак - со смородиной и корнем лопуха.
Виктор Шайдецкий тоже ведет свою сибирскую историю в сторону моря. И его вкус и аромат достигает апогея в сугудае из чира с водорослями и соком мидий, и в неожиданном союзе запеченной устрицы с можжевельником. А картофельные ньокки с угрем и хакасской говядиной и хрустящий марципан с кремю из лесных орехов звучат неожиданным и ярким оммажем гастрономической географии ужина.
Меню ужина:
- Морской судак, томаты, кустовая малина - Ахмед Охунов.
- Сугудай из чира, водоросли, сок мидий - Виктор Шайдецкий.
- Мухоморы, черные лисички, темный шоколад, бульон - Ахмед Охунов.
- Запеченная устрица, можжевельник - Виктор Шайдецкий.
- Фермерская утка, лесной петух, карамель - Ахмед Охунов.
- Картофельные ньокки, угорь, хакасская говядина - Виктор Шайдецкий.
- Топленый каймак, смородина, корень лопуха - Ахмед Охунов.
- Хрустящий марципан, кремю из лесных орехов - Виктор Шайдецкий.
Начало ужина в 19:00.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
