| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Девственная сельдь появилась в гранд-кафе «Dr. Живаго»
2026-09-19 09:42:37
Девственная сельдь - абсолютный и редкий деликатес - появилась в меню гранд-кафе «Dr. Живаго». Теперь селедочная коллекция ресторана самая полная в стране.
Девственная, голландцы называют ее maatjes - атлантическая сельдь особого улова. Ее вылавливают только с конца мая по конец июля, когда рыба достигает максимальной жирности, но еще не тратит это богатство на нерест. При посоле медленное созревание делает мясо особенно масляным, без резкости и типичного запаха - только глубокий, деликатный вкус. В «Живаго» девственная сельдь подается с молодым картофелем, кольцами красного лука и гренками из бриоши и бородинского хлеба.
Сельди в гранд-кафе «Dr. Живаго» посвящена отдельная глава меню: томилинская, иваси, балтийская, каспийский залом и форшмак, сельдь в горчичном соусе и в пальто из свеклы.
Девственная сельдь - логичная точка в селедочной коллекции ресторана.
Информация и фотография предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
