| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В сете Red Wall шеф Игорь Шиянов собрал различные гастрономические традиции
2026-10-06 10:13:34
С 5 по 25 октября 2026 года в дни юбилейного Российского ресторанного фестиваля нижегородские продукты встречаются с гастрономическими традициями разных стран – в сете Red Wall шеф Игорь Шиянов собирает разные географии и культуры, сохраняя связь с Нижним Новгородом.
Северный краб, фуа-гра с собственной фермы, волжский судак, щучья икра и… прованские мотивы. «Я собрал сет как путешествие по разным гастрономическим мирам: это диалог разных кухонь, культур и географий. Краб из северных морей, фуа-гра с нашей фермы, судак и щучья икра из Волги и десерт прямиком из прованского сада. Для меня это и есть современная кухня Red Wall: брать свое, хорошо знать мировую гастрономию и не бояться соединять то, что на карте кажется далеким друг от друга», - рассказывает Игорь Шиянов.
От тарталетки с крабом к террину из фуа-гра с трюфелем и хересом – сладкую нежность сменяет насыщенный вкус печени с ароматом трюфеля и характерными нотами орехов и сухофруктов. Фирменная котлета из волжского судака с птитимом и щучьей икрой – на горячее. А в завершение путешествия десерт «Лавандовое облако», которому так идет и коктейль Provence на основе Dewar’s 8 Years с грушей, кордиалом с тимьяном и лимонным миртом, и Dewar’s 8 Years в чистом виде.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
