| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Lark Cafe принимает участие в Российском ресторанном фестивале
2026-10-10 09:09:17
Ресторан Lark Cafe участвует в Российском ресторанном фестивале, который проходит с 5 по 25 октября 2026 года. Шеф-повар Юрий Голоперов подготовил фестивальный сет, составленный из блюд-хитов разных лет, но в более современной подаче.
Четыре блюда сета – это позиции, которые гости ресторана заказывали постоянно, и которые вновь появились в фестивальном меню в новой интерпретации с добавлением сезонных продуктов и локальных ингредиентов – крема из капусты, соуса из ферментированной свеклы, сублимированной морошки, грибного ганаша.
Начать шеф предлагает с пончика с говяжьей щекой, луковым конфитюром и черной смородиной.
Продолжить - осетриной под соусом том-ям с кремом из капусты, шиитаке, маринованным дайконом и зеленым горошком.
Затем – седло ягненка с кремом из свеклы и черного чеснока, виноградом и соусом из ферментированной свеклы.
.JPG)
А на десерт – Лефортовский сморреброд, шуточная авторская вариация северного многослойного бутерброда: солодовый бисквит с начинкой из жимолости, сублимированной морошки и грибного ганаша и добавлением миндального грильяжа, геля из морошки и щавелевого соуса. Название десерта отсылает к месту его рождения – Lark Cafe находится в ЖК «Символ» в Лефортово.
Шеф-бармен ресторана Эдуард Пынзару дополнил сет фирменным коктейлем Passion (виски Dewar’s Carribean на смеси маракуйи, ванили и лимона с пеной из просекко) и шотом виски с вермутом, шиповником и копченым ликером.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
